盐水注射法在猪肉松工艺中的应用研究     

刘丽美  张雅娜  刁小琴  关海宁  李杨  辛晶 《农产品加工．学刊》2019,(16)

以猪肉为原料,采用盐水注射后蒸制工艺代替传统煮制工艺,烘烤工艺代替炒松工艺,通过单因素试验及正交试验,探讨腌制时间、蒸制时间、烘烤时间和烘烤温度对猪肉松感官品质的影响。旨在最大程度上保留肉松营养价值,缩短肉松制作时间并改进猪肉松加工工艺。结果表明,当腌制时间20 min,蒸制时间2.5 h,烘烤时间6 min,烘烤温度80℃时,加工总时间缩短了4～5 h,猪肉松的感官品质最好,香味浓郁、色泽棕黄、外形蓬松。  相似文献   

广州起义烈士陵园使用状况研究     

辛晶 《广东园林》2009,31(3):67-73

本文通过对广州起义烈士陵园使用状况的调查。统计了园内各区域的景观使用现状、使用者、使用时间、频率、场地利用率等，分析了广州起义烈士陵园景观系统设计的特点及其对相同类型景观设计的启示，并对其提出改进建议以促进公园更为高效的使用。  相似文献