益生菌对酸牛奶中酵母 霉菌的抑菌效果分析     

郑玮丽  刘艳玲  康红艳  李宠 《农产品加工．学刊》2018,(15)

通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植物乳杆菌和副干酪乳杆菌对发酵乳后产酸无影响。  相似文献