不同前处理对苹果渣中酚类含量及其抗氧化活性的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄漫青  綦菁华  门宝玲 《保鲜与加工》2005,5(6):16-18

以酚类物质含量和抗氧化活性为测定指标,研究不同前处理方法对苹果渣中酚类含量及其抗氧化活性的影响.结果表明,苹果渣用0.1%柠檬酸浸泡抑制酚酶活性后,干燥和提取条件与烫漂处理的相同,类黄酮的含量为6 127(μg芦丁/g干重),黄烷醇的含量为3 481(μg儿茶素/g干重),抗氧化活性抑制率88.461%.  相似文献   

苹果皮渣中酚类提取及其抗氧化活性   总被引：2，自引：0，他引：2  

綦菁华  黄漫青  王芳  于同泉  门宝玲 《北京农学院学报》2006,21(2):36-38

采用漂烫和干燥的预处理方法处理新鲜苹果渣;并且选择不同的提取溶剂提取干燥果渣中的酚类。分别以酚酶活力为测定指标,确定了最佳的灭酶漂烫时间;以总酚含量和抗氧化活性为测定指标,确定了相应的干燥温度、提取剂种类和浓度。结果表明:苹果皮渣漂烫处理10 s,采用80℃(0.8 MPa)干燥、用80%的冷丙酮提取,每克干重提取的总酚为13.07 mg,类黄酮3.59 mg,黄烷醇1.37 mg,抗氧化活性抑制率达66.80%。  相似文献