排序方式： 共有10条查询结果，搜索用时 15 毫秒
1
1.
荔枝真空冷冻干燥关键技术 总被引：3，自引：1，他引：2
为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合评定冻干效果,优选荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数。结果表明：荔枝真空冷冻干燥物料的共晶点温度、共熔点温度分为-26℃和-17℃,采用“0.6%柠檬酸”单一护色剂或“0.4%柠檬酸+0.2%维生素C”复合护色剂浸泡20 min,对荔枝冻干品有良好护色效果。冻干过程起始板温控制在80℃以下,升华阶段物料最高温度设定为55℃,升降温期干燥仓真空值组合选择60~70 Pa/60~70 Pa,可节省冻干生产能耗、缩短总冻干时间,同时能改善冻干品的外观形态与色泽。 相似文献
2.
茶叶苦甘性凉，营养成分丰富，是一种具有良好医疗保健功用的饮料。银耳可滋阴润肺凉血，适用于冠心病、高血压、血管硬化等患者服食。将茶液和银耳，辅以蜂蜜制成风味独特的复合饮料，适合于当今人们追求天然、健康、快捷的消费要求，是老少皆宜的春、夏、秋季饮品。为此... 相似文献
3.
冻干香蕉共晶点和共熔点的研究 总被引：8，自引：0，他引：8
陈仪男 《华南热带农业大学学报》2007,13(1):9-12
采用电阻法测定香蕉冻干过程共晶点温度和共熔点温度,并对香蕉物料的不同成熟度,不同厚度,不同种类香蕉与其共晶点温度、共熔点温度的关系进行试验,结果表明:成熟度为“果柄黄绿色、果皮淡黄色”的香蕉,共晶点温度和共熔点温度分别为-33.5℃和-22.0℃;不同成熟度的香蕉,及不同种类的香蕉,其共晶点温度、共熔点温度有所差别,香蕉成熟度越高,共晶点温度越低,共熔点温度越高;粉蕉的共晶点温度低于香蕉,而共熔点温度高于香蕉;香蕉物料的厚度对共晶点温度和共熔点温度的影响不大。 相似文献
4.
蜂蜜银耳茶饮料的研制 总被引：2，自引：0，他引：2
茶叶苦甘性凉.营养成分丰富,是一种具有良好医疗保健功用的饮料.银耳可滋阴润肺凉血,适用于冠心病、高血压、血管硬化等患者服食.将茶液和银耳,辅以蜂蜜制成风味独特的复合饮料,适合于当今人们追求天然、健康、快捷的消费要求,是老少皆宜的春、夏、秋季饮品.为此,我们开展了蜂蜜银耳茶饮料的研制,现报道如下. 相似文献
6.
龙眼真空冷冻干燥工艺优化 总被引：12，自引：3，他引：9
为了确定龙眼真空冷冻干燥的工艺参数,以"乌龙岭"龙眼为材料,采用电阻法测量龙眼真空冷冻干燥的物料共晶点和共熔点温度,并应用单因素和正交试验,以冻干品形态保持、色泽、生产能耗等指标进行综合评定考察冻干效果,优化龙眼真空冷冻干燥工艺.结果表明:龙眼真空冷冻干燥物料的共晶点温度和共熔点温度分别为-26.0℃和一20.0℃;优化的技术工艺为龙眼果肉剪半或剪成片形,温度段设定为95℃(7 h)→85℃(1 h)→75℃(1.5 h)→65℃(3 h)→55℃(至结束),干燥仓真空值60～70 Pa,物料最高温度为50℃.应用该优化的技术工艺可达到最大限度地节省生产能耗,提高冻干品形态保持率的效果,冻干品外观色泽呈白色至微淡黄色. 相似文献
8.
香蕉的真空冷冻干燥技术 总被引：4，自引：0，他引：4
以成熟度"果蒂黄中带绿色,果皮淡黄色"的香蕉为材料,测得香蕉真空冷冻干燥过程的共晶点温度和共熔点温度分别为-33.5℃和-22.0℃,由此确定冻结温度为-43~38℃;分析了香蕉干燥过程的冻干曲线变化趋势;对香蕉真空冻干技术工艺的原料成熟度、预处理方法及流程中的过程参数进行研究。结果表明∶香蕉处于"果蒂黄中带绿色,果皮淡黄色"成熟度时,冻干品的质量及风味效果最佳,采用"0.05%柠檬酸+0.5%氯化纳+0.6%氯化钙"护色剂浸渍10min具有良好护色保脆的效果。香蕉较优化的真空冷冻干燥技术工艺参数∶香蕉片厚度取5~7mm,以速冻方法冻结,加热板温度设定45℃,干燥室真空度控制于20~30Pa范围等。 相似文献
9.
采用三因素二次正交回归组合设计试验方案，对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验，并建立相应的回归方程，优选复合渗透液配方并进行试验验证，同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标，分析节能效果，显微观察冻干品细胞结构变化。结果表明：绿豆芽冻干工艺的预处理复合渗透液最优配方为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC)、淀粉的含量分别是21.2%、0.16%、2.5%，试验验证显示绿豆芽经优选的复合渗透液预处理后能明显地改善冻干效果，同未经处理的相比，产量与质量的综合指标提高18.3%，维生素C保存率提高25.9%，冻干时间缩短36.9%，耗电节省 19.9%；冻干品的安全水分可提高至10.0%，显微观察显示表皮细胞结构未受破坏。 相似文献
10.
蔬菜中克螨特残留量的气相色谱法测定 总被引：3，自引：0，他引：3
建立了蔬菜中克螨特残留量气相色谱测定方法,以石油醚/丙酮(1∶1)或正己烷/丙酮(1∶1)混合溶剂为提取剂,振荡萃取,通过液—液分配除去提取剂中的水溶性杂质和水分,并以弗罗里硅土层析柱去除提取液中的有机杂质,正己烷/乙酸乙酯(95∶5)或正己烷/丙酮(95∶5)洗脱剂洗脱克螨特,用GC FPD(配S滤光片)测定克螨特残留量,色谱柱采用“农残Ⅱ”毛细管柱。结果表明,蔬菜样品中的克螨特平均添加回收率为88.5%~108.1%,相对标准偏差(RSD)为3.14%~9.54%,最小检测量为0.1 ng,检出限为0.01mg.kg-1。该方法简便、准确、能满足实际样品分析。 相似文献
1