不同桃品种的品质及加工特性评价分析     

刘雪平  张永涛  崔晓梅  顾召帅  崔爱华  刘云国 《保鲜与加工》2023,23(6):34-40

为构建不同品种桃的品质评价方法及加工特性评价体系,为桃果实的品种筛选、品质分析、贮藏加工提供参考依据,以10个品种的蒙阴蜜桃果实为试验材料,测定其感官性状、质构特性、营养品质及加工特性。结果表明,不同桃品种在感官性状、质构特性、营养品质及加工特性上存在差异,供试的10个桃品种中,白桃九号在质构特性、VC含量、糖酸比、固酸比、果汁特性等方面均具有优势,是既适合鲜食又适合加工的优良桃品种;新世纪、黄金绣的果皮硬度、可溶性固形物含量和果汁感官评分均较高,可鲜食,也可加工成果汁;黄金毛桃的可滴定酸含量较高,口感偏酸,在加工过程中需要考虑降酸以保证产品口感;寒露蜜、红焗油、黄焗油、红芙蓉的VC含量较高,可加工成高VC含量的产品;黄金蜜三号、中蟠十七口感较为软糯,但可溶性固形物和可溶性糖含量较高,甜度高,适合鲜食,同时需要注意后期的运输贮藏环节。聚类分析结果将10个桃品种分为3个类群,可根据不同果实类群特性进行加工与贮藏。  相似文献   

沂南黄瓜地理标志和生产方式研究     

张永涛  刘延刚  顾召帅  吕慎宝 《安徽农业科学》2019,47(2)

沂南黄瓜是山东省沂南县特产,于2010年获得国家地理标志农产品认证和地理标志证明商标登记。阐述了沂南黄瓜特定的生产地域、独特的产地环境和人文历史及特有的产品品质,并从产地选择、品种选择、生产管理过程、适时采收和分级包装等方面总结出了沂南黄瓜独特的生产方式,旨在最大程度地维护沂南黄瓜的品牌质量,进一步提高沂南黄瓜在全国乃至国际市场上的品牌知名度。  相似文献   

苍山辣椒地理标志及其独特生产技术     

刘林  张永涛  顾召帅  曹德强  焦圣群  颜莹洁 《安徽农业科学》2019,47(13)

苍山辣椒是山东省兰陵县名优特产,于2008年12月被农业部确认为国家农产品地理标志产品。阐述了苍山辣椒特定的生产地域、独特的产地环境和人文历史及特有的产品品质,并从产地选择、品种选择、生产管理过程等方面总结了苍山辣椒独特的生产方式,并提出了相应的产业发展措施,旨在最大程度地维护苍山辣椒的品牌质量,进一步提高苍山辣椒在全国乃至国际市场上的品牌知名度和市场竞争力。  相似文献   

临沂市农产品地理标志保护发展现状与对策研究     

顾召帅  周楷轩  刘延刚  彭景美  刘雪平  焦圣群  张现增  刘丽娟 《中国果菜》2021,(4):72-75

本文在调查临沂市农产品地理标志登记现状、品牌建设的基础上,分析得出当前临沂市农产品地理标志保护产品发展过程中存在产品种类相对较少、销售渠道过于单一、品牌价值普遍偏低、产业化链条不完整、规范管理制度缺位等问题,并从加大申报力度、改变宣传方式、创新营销模式、延长产业链条、加强市场监管五个方面提出了完善临沂市农产品地理标志的对策建议,以期最大限度地发挥农产品地理标志的经济效应和区域效应,助力乡村振兴。  相似文献