面团的形成时问和稳定时间对面包制作的影响     

顾雅贤  王建生 《粮油仓储科技通讯》2005,(6):46-47

我国是小麦的生产和消费大国，馒头、包子、面条、水饺等蒸煮食品以及油条、油饼等煎炸食品是广受欢迎的主食品种。近十几年来，随着我国改革开放的不断深入，人民群众的生活水平不断提高，人们的饮食习惯也发生了变化，面包、蛋糕、饼干等烘烤食品越来越多地出现在人们的餐桌上。因此，对小麦品质进行全面评价已被各部门所重视，除了产量、容重、降落值、蛋白质、面筋等品质指标外，我们还应对烘焙品质进行分析。  相似文献   

关于小麦黑胚病的调查研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

顾雅贤 《粮食储藏》1991,20(5):43-45

本文采用调查分析的方法,对近几年来江浙一带小麦发生黑胚病进行了调查研究,从而基本摸清了小麦黑胚病产生的原因、特征和主要的病原菌。  相似文献   

1996～1999年江苏省小麦主要品质性状分析初报   总被引：6，自引：2，他引：4  

袁建  杨晓蓉  汪海峰  郭志刚  蒋小平  顾雅贤  戴波 《江苏农业科学》2000,(6):21-24

对江苏省1996～1999年间主要推广种植、引种及区域试验中的87个小麦品种302份样品进行主要品质性状分析结果表明,江苏省小麦品种以中筋小麦品种为主,主要品质性状平均值为容重772.4±22.4g/L,出粉率66.2%±4.2%,面粉蛋白质12.84%±1.66%,湿面筋30.62%±5.63%,沉降值50.9±10.7ml,稳定时间4.53±2.96min,评价值44.87±9.16.有16.84%的品种达到国家优质强筋小麦或弱筋小麦标准要求,如皖麦38号、宁资18、宁麦9号、鲁麦21、85-85、温麦8号、徐25等.区域试验品种中有相当一部分优质品种,值得推广.江苏省根据本地区域特点,选育优质中筋力小麦品种更具有其优越的条件.  相似文献   

江苏省稻米中有机氯农药污染的调查分析     

王建生  顾雅贤 《粮油仓储科技通讯》1989,(1):5-8

  相似文献   

江苏省几种小麦的品质分析     

王建生  顾雅贤 《粮油仓储科技通讯》2004,(6):50-51

优质小麦的生产是市场发展的需要，也是加入WTO的需要，优质小麦品质测报工作对发展优质小麦生产，调整农业种植结构将起到积极的推动作用。近年来，为了解决我国市场上专用小麦品质不优、不稳和供不应求的状况，农业部根据《中国小麦品质区划方案》制定了我国《优质专用小麦优势区发展规划》，  相似文献