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通过试验确定了速冻黄花菜的蒸漂时间、速冻所采用的冷媒、速冻技术参数及其工艺流程,采用该速冻工艺,可保持黄花菜良好的色泽、风味、质地和VC等营养成分。 相似文献
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以本土柑橘为例,研制其罐头加工工艺,并通过改变工艺参数,减少加工过程中VC的损失,使其保存率提高到72.9%。同时研究了柑橘在储存期间的VC保存率,结果表明,储存3个月内VC损失较快,储存1年后其保存率仅为27.1%。 相似文献
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本试验采用烫漂及安全无毒的食品级试剂对苹果进行加工前的护色,结果表明,烫漂、氯化钠、柠檬酸、食糖、VC浸泡可以有效抑制褐变,其中质量分数0.5%的VC效果最好。 相似文献
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根据有机农业生产和加工标准,介绍了有机柑桔生产过程中有机柑桔基地的选址、种植、管理的技术和要求以及有机柑桔的初加工技术,以期达到生产和加工出符合有机农业生产和加工标准要求的农产品. 相似文献
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