低热量南瓜糜子饼干的研制     

王立霞  朱丹妮  黄炯丽  安小艳  谢月娥 《农产品加工．学刊》2018,(13)

研究南瓜、糜子粉、木糖醇及低聚果糖等主要原辅料对低热量南瓜糜子饼干品质的影响,确定最佳工艺为糜子粉用量25 g,南瓜用量7 g,低聚果糖用量1 g,木糖醇用量5 g,植物油用量4 g,水适量,低热量南瓜糜子饼干感官品质良好、颜色亮黄,南瓜风味显著。  相似文献