高压电场在食品物料干燥中的应用研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

韩玉臻  李法德  田富洋  冯有柱 《农业装备与车辆工程》2006,(2):5-7

高压电场干燥是一种全新的干燥技术。文章分析了高压电场干燥的机理，认为是“不均匀高压电场产生的离子风的冲击作用”．而不是“传热传质”。介绍了高压电场干燥的发展历程及进展，指出了高压电场干燥的发展潜力和前景，并提出了设想。  相似文献