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超高压对大豆分离蛋白凝胶的影响 总被引：21，自引：0，他引：21
以大豆分离蛋白为研究对象，对超高压处理和加热处理得到的大豆分离蛋白凝胶的物性进行了测定，对凝胶样品进行了感官分析。试验结果表明，超高压处理得到的凝胶强度随着大豆分离蛋白质量分数的增大、温度及处理压力的增高而增高。超高压处理得到的凝胶强度比加热处理得到的高，且外观更加平滑、细致。 相似文献
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果蔬加工学是食品科学与工程专业重要的就业及创业平台专业课之一。探索该课程的课堂教学新方法,对于提高课堂教学质量及促进教学及专业培养目标的实现,具有重要意义。对果蔬加工学主体参与课堂教学方法进行探索实践,提出该教学方法的实施策略,并对该策略产生的课堂效果进行分析。 相似文献
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虚拟仪器技术及其在农业工程中的应用 总被引：11，自引：3，他引：8
概述了虚拟仪器的定义、特点、硬件和软件基础以及在农业工程中的应用;阐明了虚拟仪器技术在农机产品的计算机检测、农产品等级分选、农场的自动化监控管理与数据采集以及种子、秧苗或细胞生物特性的研究等方面具有广阔的前景. 相似文献
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NFC果汁是一种果蔬的非浓缩还原果蔬汁,是一种新型的果汁。从NFC果汁的加工方法与技术对果汁中的营养物质、灭菌方法对果汁品质的影响等方面进行了综述,并探究了新的果汁加工技术——NFC技术在柠檬果汁加工中的运用前景。 相似文献
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当前,世界各国都在寻求低能耗和清洁的加工技术.非热处理具备满足这些需求的潜在条件,将是未来发展的主要技术.非热加工技术在农业生产中的应用主要是食品的杀菌和生鲜农副产品如鱼、肉和果蔬的表面杀菌.本文介绍了超高压处理等一些具有发展潜力的非热杀菌技术的基本原理及其在农业生产中的应用. 相似文献
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本文提供了ＩＮＴＥＲＮＥＴ上一些有关农产品储藏物保护的信息资源站点，并对一些站点作了简要介绍。 相似文献