香辣兔丁加工工艺     

张敬慧 《预防兽医学进展》2008,(9):99-99

兔,美称“花花公子”。且专家预测,21世纪兔肉可望成为人类获取蛋白质的主要来源之一。兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王。兔肉与其他肉类相比,具有“三高”、“三低”的营养特点：高蛋白、高赖氨酸、高消化率;低脂肪、低胆固醇和低热量。美国营养学家的一项研究表明：兔肉是益智,延寿食品,儿童长期食兔肉能提高智商30％,成年人常食兔肉,面部极少生皱纹并能延长寿命10～20年。  相似文献   

土壤中葡萄酒酿酒酵母菌种的选育     

张敬慧 《农产品加工．学刊》2011,(4):76-78

从宜宾葡萄产区分离纯化得到4株酿酒酵母菌株,并以生产用干性活酵母为参照,进行了不同梯度酒精度、糖度、酸度和SO_2的耐受能力测定,最终筛选出1株发酵性能优良的菌株Yp-4为当地葡萄酒酿制待开发菌株。  相似文献   

基于信息化背景下的"酿酒微生物"课程线上线下教学设计与实践——以"酒精酵母菌落计数"任务为例     

郭云霞  张敬慧  李秀萍  兰小艳 《当代农机》2022,(3):67-68,70

在互联网背景下,"酿酒微生物"课程通过颗粒化、信息化资源的打造,运用线上线下教学设计与实践,实现教学任务、教学过程、教学评价的透明化,达到以学生为中心,学习效率显著提升的效果.  相似文献   

胡萝卜豆豉的加工技术     

张敬慧 《辽宁农业职业技术学院学报》2010,12(6):23-24

以传统豆豉、胡萝卜为主要原料,结合香辣酱制作方法,加香料熬制菜油,用此菜油炒制用胡萝卜汁浸泡过的豆豉,拌和油辣椒、胡萝卜汁、特香粉、味精、酱油等,得到了营养丰富的胡萝卜豆豉。  相似文献   

酒糟中纤维素的降解及再利用研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

兰小艳  陈雪玲  张敬慧  梁宗余  辜义洪 《畜牧与饲料科学》2018,39(4):21-21

酒糟(干糟)中含有大量的纤维素,纤维素是植物细胞壁的主要成分,不易被消化,因此成为酒糟再利用进程中的一大难题。试验采用白腐菌对纤维素进行降解以降低酒糟中纤维素的含量,结果表明,纤维素降解率达到9.5%,能够提高酒糟的利用价值。  相似文献   

复合型中式发酵香肠的研究     

张敬慧  刘龙勇 《畜牧兽医科技信息》2008,(5):118-119

本文通过对猪、羊、牛肉等混合材料生产出来的发酵香肠进行感官评定,特别是风味和口感的评定,从而初步确定生产符合中国人口味的复合型发酵香肠的生产工艺条件和配方.  相似文献   

香辣兔丁加工工艺     

张敬慧 《畜牧兽医科技信息》2008,(9)

兔,美称"花花公子"。且专家预测,21世纪兔肉可望成为人类获取蛋白质的主要来源之一。兔肉具有特殊的食用价值,是理想的保健、美容、滋补肉食品,堪称肉中之王。兔肉与  相似文献