新法制豆腐 味美又耐贮     

张士泉  成明杨 《河北农机》2003,(3):22-23

用传统方法做的豆腐不但夹有烟糊味 ,而且还难贮存。而用葡萄糖酸内酯代替卤水、石膏做出的豆腐 ,质地细腻肥嫩、味道纯正、鲜美可口、营养丰富、出品率高、耐贮。一般 1kg大豆可做 5～ 6kg豆腐 ,在 2 5℃温度下可存放两天 ,在 12℃下可存放 5天。其制作方法如下 :1.原料与设备　主料为大豆 ,凝固剂为葡萄糖酸内酯 ,保护剂为磷酸氢二钠 ,常用熬豆腐的大锅 ,盛豆腐用的木桶、聚乙烯塑料袋、盒 ,温度计 1支。2 .大豆浸泡　选择颗粒齐、无虫眼、无霉变的新大豆 ,按 1kg大豆 ,加 2 .5kg水的比例浸泡 ,春季浸泡 4～ 5h ,冬季泡 6～ 7h ,浸泡到大…  相似文献   

奇味烤鱼、多味烤鱼、麻辣烤鱼的加工     

成明杨 《福建农业》2012,(2):30-31

奇味烤鱼、多味烤鱼及麻辣烤鱼都是以小杂鱼为主要原料，经调味，烘干后的熟食品，其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进高档饭店宾馆。同时通过加工可使低档小杂鱼便于贮运，增值数倍，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。  相似文献   

新法制豆腐 味美又耐贮     

张士泉  成明杨 《河北农机》2003

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五香烤鱼的加工     

成明杨 《南方农机》1999,(4)

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品，其味道鲜美，营养丰富，既可上普通家庭餐桌，又可进中高档饭店宾馆。便于贮运，增值数倍，是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼的制作方法如下：（1）工艺流程原料处理～盐渍～蒸煮～干燥～调味～烘烤～包装～成品。（2）制诈方法①原料处理：原料鱼可采用冰鲜或冷冻的鱼货，也可用盐渍保藏的威卤鱼。冻鱼须先行解冻，咸卤鱼须用清洁流水（水温不超过20C）漂洗脱盐。原料鱼除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业，以免识压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍，…  相似文献   

短期绝食能使蛋鸡换羽快效益好     

成明杨  杨明 《中国农村小康科技》2002,(9):29-29

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蚕种保护"四要"     

成明杨  罗国忠 《广西蚕业》2004,41(1):40-41

当前,农村中有不少蚕农由于对孵化前的蚕种保护不得法,常常造成蚕儿孵化不齐、批次多、孵化率低、死卵多、蚁体虚弱、抗性差,甚至完全孵化不出蚁蚕,对养蚕业的发展和增产增收影响极大。为此,笔特向广大蚕农朋友介绍蚕种保护的四个要点,供蚕农参考。  相似文献   

饲养草鱼要防脂肪肝病     

成明杨张汉祥  邱海波 《农业科技与信息》2004,(6):38-38

草鱼是我国池塘淡水养殖的四大家鱼主要鱼类,又是人们喜食的经济价值较高的一个品种。但该鱼如饲养不当,极易患脂肪肝病。如同样体重的鱼,体形大不一样。生长正常的,肚子小,体形长;患脂肪肝病的,肚子大,身体短。患脂肪肝病的鱼类不易销售,食后对人体健康不利。因此,在养殖过程中要积极加以预防。1 草鱼脂肪肝病的形成 主要是由于营养不平衡和缺乏抗  相似文献