玉米蛋白粉酶法水解制备高F-寡肽的研究     

楚杰  刘金伟  史建国  刘可春  刘玉春  赵玉斌  王德友  牛纪超 《农业机械》2011,(35):82-84

本文在玉米蛋白粉预处理及碱性蛋白酶水解研究的基础上,将碱性蛋白酶作用后的水解液为底物,进行了风味蛋白酶最佳降解条件的单因素及正交试验的研究。结果表明:水解最佳条件为酶浓度(E/S)4.0%、水解时间4h、温度50℃和在pH值为7,在此条件下制备的水解液经活性炭吸附,F寡值从3.32升到29.8。  相似文献