微波技术对鲜榨西瓜汁杀菌效果的影响分析     

毛雪杰  吴劲锋  李晓伟  常兵兵  胡为江 《中国农机化学报》2022,(1):109-115

为探明微波技术对鲜榨西瓜汁的杀菌效果和影响因素,首先以旱砂西瓜汁为研究对象进行不同微波功率、微波处理时间和样品初始温度3个因素下的杀菌试验验证分析.其次通过响应曲面分析法研究以上3个因素对西瓜汁理化指标和感官评定的影响程度,得出微波功率、微波处理时间和样品初始温度的最优解.单因素试验结果显示:初始温度为30℃和微波处理...  相似文献