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为提高微孔糯玉米淀粉的吸油率,改善其应用品质,采用湿法对微孔糯玉米淀粉进行疏水改性。研究了反应温度、反应时间、pH值、疏水剂用量对疏水微孔糯玉米淀粉吸油率的影响,用红外光谱仪、热重分析仪、差示扫描量热仪分别对疏水微孔糯玉米淀粉的结构与热特性进行了表征与测试。结果表明,微孔糯玉米淀粉经疏水改性后,其吸油率增加43.0%。制备疏水微孔糯玉米淀粉的优化工艺条件为:反应温度50℃,反应时间4h,pH值9.0。微孔糯玉米淀粉经疏水改性后,其差示扫描量热曲线的峰起始温度、峰值温度、峰结束温度及变焓减小,热稳定性降低。研究结果可为微孔糯玉米淀粉工业应用提供参考。 相似文献
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本文采用湿法研究了反应时间、反应温度、pH值和过硫酸铵用量对酸解氧化葛根淀粉羧基含量的影响,用红外光谱仪、热重分析仪和差示扫描量热仪分别对酸解氧化葛根淀粉的结构与热特性进行了表征与测试。结果表明:葛根淀粉经酸解、氧化后,其糊透明度、抗酸性和抗碱性得到改善,而膨胀度减小。酸解改善葛根淀粉冻融稳定性,氧化使葛根淀粉冻融稳定性降低。酸解葛根淀粉、氧化葛根淀粉及酸解氧化葛根淀粉的蓝值均高于葛根淀粉。制备酸解氧化葛根淀粉的较佳工艺条件为:反应温度50℃、反应时间4h和pH值9。葛根淀粉经酸解、氧化后其热稳定性和焓变降低,而DSC曲线吸收峰的起始温度、峰值温度及结束温度增加。 相似文献
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本文以小麦淀粉为原料,盐酸为酸解剂,对酸解小麦淀粉的制备及性能进行了研究。考察了酸解剂种类、酸解温度、酸解时间、酸解剂用量对酸解小麦淀粉酸解程度的影响。采用流度法测定酸解小麦淀粉的酸解程度。根据熔融焓计算了小麦淀粉与酸解小麦淀粉的结晶度,并对小麦淀粉、酸解小麦淀粉的冷黏度稳定性、热黏度稳定性、冻融稳定性、透明度、抗酸性、抗碱性、抗盐性、膨胀能力、凝沉性及蓝值进行了比较。结果表明:小麦淀粉经酸解后,其冷黏度稳定性、热黏度稳定性、冻融稳定性、透明度、抗盐性、抗酸性、抗碱性和蓝值增加,凝沉性增强,结晶度增大,而膨胀能力降低。酸解小麦淀粉的热稳定性小于小麦淀粉。 相似文献
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