酸解甘薯淀粉及糊化粘度特性研究     

陈梦雪  李飞  李光磊 《农业科技与装备》2016,(6):38-40

研究酸的种类、酸的浓度以及反应时间对甘薯淀粉粘度特性产生的影响。利用快速粘度分析仪测定分析不同条件下甘薯淀粉粘度的变化情况,结果表明:不同酸酸解甘薯淀粉中,盐酸酸解效果最好;甘薯淀粉的粘度随酸浓度的增大及时间的延长而减小。  相似文献