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肉松是我国传统肉制品,深受消费者喜爱。以鸡肉肉松为研究对象,通过单因素试验,研究了初始含水率、终止温度及环境温度对真空冷却中肉松质量损失率的影响;通过正交试验,对肉松真空冷却工艺参数进行了优化;同时,对在最佳工艺参数条件下生产的肉松的感官品质和主要营养成分进行了分析。结果表明,真空冷却肉松的质量损失率随着初始含水率的增加而增加,随着终止温度的升高而减小。肉松真空冷却最佳工艺参数为初始含水率15%、终止温度25 ℃和环境温度10 ℃。相较自然冷却工艺,真空冷却工艺生产的肉松在主要营养成分方面没有变化,但在主要的感官评定指标方面更优。 相似文献
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从饲养管理方面和蛋鸡生理特点出发,将0～6周龄的蛋鸡称为雏鸡.雏鸡生长发育快,抵抗力弱,对营养及环境条件要求高,如果饲养密度不适宜,室内温度控制不稳定,通风不良等容易发生死亡.因此,要想获得较高的成活率和保证其正常的生长发育,必须抓住几个关键的技术环节. 相似文献
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家兔是由野生穴兔驯化而来的,其既沿袭了野兔的原有行为,也进化形成了自有的生活习性。在家兔饲养过程中,必须充分掌握和严格遵循家兔的行为习性,实施相应的科学管理,才能保证家兔健康生长,从而有效提高养兔的生产效益。为此,本文介绍了家兔的行为习性:草食性、夜行性、胆小怕惊喜静、穴居性、喜爱清洁干燥、耐寒怕热、繁殖性强、独居性、啃咬性、食粪性;提出了相应的管理措施:合理搭配饲粮,提供安静清洁舒适的环境,分笼饲养,加强疾病防控,加强卫生消毒工作,加强兔群夜间管理,做好预防接种工作,科学驱虫,控制繁殖,供足饮水,减少太阳辐射热,加快兔体散热,降低饲养密度。以期为养兔生产者提供参考。 相似文献
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陈永旺 《畜牧兽医科技信息》2009,(6):9-10
应激是指各种不同的应激因素（如饥饿、饲料突变、寒冷、温热、低氧、过劳、捕捉、密集饲养、生活环境改变、运输、疫苗注射等）所引起的一种全身性非特异性反应，它是生物机体的一种适应性机制。但是，过强的应激反应可导致畜禽生长发育迟缓、繁殖机能障碍、生产性能下降、产品产量和质量降低、甚至引起畜禽死亡，给养殖业带来严重危害。 相似文献
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<正>畜牧养殖业关乎民众生活大计,尽量避免出现大幅波动。而分布全国各地的畜牧养殖小区的大力发展,恰好能够促进畜牧养殖业的稳定发展。而在畜牧养殖小区的建设过程当中,不同程度地存在着一些问题需要解决。本文就是针对畜牧养殖小区的问题和对策展开论述,旨在为畜牧养殖业的发展略尽绵薄之力。随着民众生活水平的提高,对于肉类的需求日益增长,有力地促进了畜牧养殖业的发展。为此,国家为了鼓励和支持畜牧业的发展,颁布各种政策扶持畜牧养殖小区的建设。尽管如此,畜牧养殖小区建设过程当中还是存在一些问题,亟需采取行之有 相似文献
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