花生芽菜发芽过程中营养物质变化规律研究     

王娜  李娜  余秋颖  宁灿灿  王路瑶  李正邦  任红涛 《花生学报》2021,50(3):61-67,79

本文以发芽花生(0～9 d)为对象,研究了花生萌芽期间基本营养物质水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、游离氨基酸及活性成分多酚、白藜芦醇、原花色素含量的变化规律.结果表明,花生芽菜在0～9 d内,水分含量持续增加,蛋白质基本维持在原有水平,脂肪含量降低44％,可溶性糖含量增加70％,游离氨基酸含量增加212％,多酚含量增加3...  相似文献   

花生芽白藜芦醇大孔树脂纯化工艺及抑菌功效     

王娜  宁灿灿  赵峥  李军伟  王凡  任红涛  詹轲  余秋颖 《农业工程学报》2022,38(18):293-301

为分离纯化花生芽中具有潜在抑菌活性的白藜芦醇化合物及研究其抑菌功效,提高花生的综合利用价值。该研究通过静态吸附-解吸试验,从16种不同型号大孔树脂中确定白藜芦醇较佳纯化树脂,并对其动态吸附-解吸条件优化,采用倍比稀释法、抑菌生长曲线及细胞膜通透性变化评价纯化物对鼠伤寒沙门氏菌的抑制作用。结果表明：LSA-40大孔树脂为花生芽白藜芦醇较佳纯化树脂,其吸附条件为：上样浓度120.00 μg/mL,速率1.00 mL/min,pH值4.2,上样量8.00 mL/g;解吸条件为：80%乙醇溶液,pH值6.6,流速1.00 mL/min,白藜芦醇纯度可达84.0%;利用紫外光谱、傅里叶红外光谱、超高效液相色谱串联质谱对纯化后样品进行鉴定分析,发现纯化物中主要成分为白藜芦醇及其衍生物;纯化物对鼠伤寒沙门氏菌抑制作用结果表明其最小抑菌浓度为250 μg/mL,在此浓度下可显著增加细胞膜通透性（P<0.01）,破坏细胞壁完整性,造成胞内蛋白质严重泄露,最终导致鼠伤寒沙门氏菌死亡。该研究可为花生资源综合深度利用及天然抑菌剂的开发提供一定理论参考。  相似文献   

不同产地及品种花生红衣白藜芦醇的差异化分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

王娜  宁灿灿  张双双  余秋颖  李小云  任红涛 《花生学报》2022,51(1):86-92

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