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1.
酶法提取芦笋皮中高活性膳食纤维的研究
总被引:7,自引:3,他引:7
冯翠萍
庞候英
常明昌
张信号
《农业工程学报》
2004,20(3):188-191
以芦笋皮为原料,采用酶法水解制备高活性膳食纤维。试验结果表明:用0.54%的脂肪酶(100 U/mg)、0.80%的淀粉酶(25 U/mg)和0.80%的糖化酶(20 U/mg)、1.20%的蛋白酶(100 U/mg)可提取出高活性的膳食纤维。所得膳食纤维纯度高,总膳食纤维含量达83.08%,其中水溶性膳食纤维17.02%,不溶性膳食纤维66.06%。而且生理活性好,持水性和溶胀性分别为886%和4.5 mL/g。
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