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通过多次猪肉脂品质的测定,我们在此基础上制定了该方法。就分析原理、取样、仪器设备、化学试剂和操做方法做了详细的说明。以保证肉的pH、肉色、组织结构(每平方毫米肌纤维的数量、肌纤维直径、肌大束间距和脂肪球的分布);肉的化学组成(初水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分)、熟肉率;脂肪的出油率、熔点和碘价等项指标的测定,获得更准确的结果。 相似文献
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张国汉 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》1993,(3)
在我区养猪生产中,改革饲养工艺、推进适度规模化、现代化养猪,有利于发挥现代工艺的经营优势和技术优势,是实现养猪业高产优质、高速的途径。提出的生产工艺和工艺流程、形式,生产中已证明是可行、有效的。 相似文献
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张国汉 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》1993,(2)
为适应内蒙黑猪保种、选育与开发的实际需要,通过头骨、染色体等项测定获得了种源的基本依据。生理生化常值。生长发育中利用异速生长方程中的生长系数研究了组织、器官等相对生长模式,表明组织早熟顺位是骨一皮一肉一脂。肥育猪日增重541g,每 kg 增重需 DE48.99MJ,肉质好,无 PSE 肉。长内杂交猪日增重577g,优势率8.6％,饲料消耗降低6.17％,屠宰率的优势率3.69％(P<0.01),瘦肉率比母本提高12.13％。母猪产仔数较少,繁殖性状的遗传力及重复力均在正常范围之内。杂交猪胴体性状的遗传方式多属中间型遗传。 相似文献
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选用24头内蒙黑猪进行β-肾上腺兴奋剂苯甲醇胺盐的饲喂和包埋试验。试验分为对照组、饲喂10ppm 组(试验Ⅰ)、饲喂20ppm 组(试验Ⅱ)和包埋50毫克/45天组(试验Ⅲ)。结果表明:试验Ⅰ组和Ⅱ组在猪肥育后期都使血清谷草转氨酶(S_(GOT))的含量升高,其升高范围在12.14～16.13%,(P<0.05)。在瘦肉率方面,试验Ⅰ和Ⅱ组分别比对照组提高5.89(P<0.01)和3.01百分单位(P<0.05)。胴体脂肪含量,试验Ⅰ组比对照组降低6.99百分单位(P<0.01)。另外各试验组最后肋骨处眼肌面积比对照组大21.51～40.92%(P<0.05或 P<0.01)。苯甲醉胺盐在提高胴体瘦肉含量和降低脂肪沉积的同时,导致背最长肌部分营养成分含量的下降。试验组肌肉的干物质、脂肪和钙含量,都低于对照组,且差异显著(P<0.05)。 相似文献