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为提高玫瑰花瓣的干燥速率和品质,利用新型红外喷动床干燥设备,研究不同出风温度和风速下玫瑰花瓣的干燥特性并建立干燥动力学模型;对比不同干燥条件下玫瑰花瓣的品质变化。结果表明:提高出风温度和风速能够显著提高干燥速率和缩短干燥时间;玫瑰花瓣红外喷动床干燥过程主要为升速干燥和降速干燥,无明显恒速阶段;玫瑰花瓣红外喷动床干燥过程的有效水分扩散系数在6.703 85×10^-10~1.382 35×10^-9 m^2/s之间,随着出风温度和风速的增大而增大;通过模型拟合发现,Midilli模型能更好地反映玫瑰花瓣的红外喷动床干燥规律;温度和风速对复水比、总黄酮含量和总酚含量均有显著影响;风速对色泽和微观结构有显著影响。研究结果可为红外喷动床干燥的研究与应用提供参考。 相似文献
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为获得节能低耗和品质较优的干香菇，利用红外喷动床干燥设备，对香菇分段变温干燥工艺进行试验研究。在单因素试验基础上运用Box-Behnken Design优化试验，研究前期风温、转换点含水率和后期风温对单位能耗、粗多糖含量、亮度L*值和收缩率的影响，通过加权综合评分法推导多项式回归模型，优化红外喷动床干燥工艺参数。经响应面优化的干燥参数为：前期风温56.00 ℃、转换点含水率53.00%、后期风温72.00 ℃，该工艺下单位能耗为143.52 kJ/g、粗多糖含量9.98 mg/g、亮度L*值68.11、收缩率83.15%，综合评分值为35.37，与预测值拟合度高达99.27%，表明应用红外喷动床干燥取得的香菇制品能满足当前香菇干燥的发展趋势及需求，为香菇干制品的综合应用及生产加工提供参考。 相似文献
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大豆脂肪氧合酶的提取及影响酶活因素的研究 总被引：17，自引：0，他引：17
试验了从低温脱脂大豆粉中提取脂肪氧合酶(LOX)的几种方法,研究了其部分酶学性质。结果表明,直接用水浸提得到的粗酶液的总酶活最高,每10g豆粕达到6.71×107U,酶比活为8.61×105U/mL粗酶液。经盐析法或共沉淀法提纯后,总酶活的损失达55%～60%。经碱溶-酸沉-二次盐析得到的LOX的酶比活最高,达到9.42×107U/g酶粉。游离LOX的稳定性较差,室温下放置7d后酶活下降79%。pH值7～9为LOX的最佳作用范围,在pH值9时酶活性最高。外加无机盐、糖类、多元醇或有机电解质均可以提高酶的储存稳定性和热稳定性,室温下乙二胺四乙酸二钠、草酸钠、乙酸钠及氯化钙对LOX活性均有较好的稳定作用。添加质量分数为1%乙二胺四乙酸二钠的酶液在42d后酶活仍保持原来的80%左右,经50℃热处理60min后酶活仅损失6%。 相似文献
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