河南省万仙山国家森林公园药用植物资源调查     

钱慧琴  秦晶晶  周小丽  赵媛  李亚杰  秦影影  闫福林 《分子植物育种》2019,17(21):7237-7244

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超高压处理对大黄鱼鱼糜水分状态和蛋白质结构的影响   总被引：3，自引：2，他引：3  

秦影  汤海青  欧昌荣  曹锦轩 《农业工程学报》2015,31(23):246-252

为了研究超高压处理大黄鱼鱼糜的凝胶特性,该文利用低场核磁共振、拉曼光谱研究了水浴加热和超高压处理鱼糜凝胶化过程中水分存在状态和蛋白质结构的变化,并分析了它们和鱼糜凝胶特性指标的相关性。结果表明,与水浴加热处理相比,超高压处理能改善鱼糜凝胶特性,使其保水率、弹性、内聚性增大（P<0.05）,硬度下降（P<0.05）。但随压力增大,鱼糜的内聚性、弹性、咀嚼性呈下降趋势（P<0.05）,保水率变化不显著（P>0.05）;低场核磁共振分析显示超高压使鱼糜自由水组分消失,不易流动水的流动性增强（P<0.05）,结合水的含量增加（P<0.05）;拉曼光谱分析显示超高压使鱼糜蛋白α-螺旋含量显著增加（P<0.05）,无规卷曲和β-转角含量显著下降（P<0.05）,三级结构也发生变化;相关性分析表明,蛋白质结构、水分状态及含量与鱼糜的质构、保水率之间存在特定相关性。说明不同处理条件下,鱼糜的蛋白质结构和水分状态发生改变,从而表现出相应的质构、保水率等凝胶特性。以上结果可为鱼糜凝胶特性的评价及改进提供检测方法及理论依据。  相似文献   

光谱技术在水产品鲜度评价中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

高亚文  欧昌荣  汤海青  秦影 《核农学报》2016,(11):2210-2217

光谱技术能依据食品的光谱特征研究其结构和成分变化,化学计量学法能从光谱数据中最大限度地提取有用信息,为光谱技术的定性和定量分析提供依据。光谱技术结合化学计量学法具有分析效率高、样品无需处理、操作简单、非破坏性、便于实现在线分析等特点,近年来以独特的优势在水产品鲜度评价方面得以应用。本文主要介绍了红外光谱、荧光光谱、拉曼光谱、高光谱成像技术等的特点,综述了光谱技术结合化学计量学法在水产品鲜度评价中的应用研究进展,探讨了现有技术的局限性,并对光谱技术在水产品无损检测中的发展趋势进行展望,以期促进该技术在水产品鲜度评价领域得到更广泛的应用。  相似文献   

高寒地区露地蔬菜一年三种三收栽培技术     

杜衍辉  王海军  秦影 《吉林蔬菜》2006,(3):15-15

北纬40°~45°的高寒地区,无霜期短,单季作物的效益较低,且土地利用率较低,为提高土地的利用率,增加土地的复种指数,提高单位面积土地的效益,我地科技人员研究并推广应用的“地膜青椒、粘玉米、油豆角”套种模式,实现了一年三种三收,年(亩)效益均在3000元以上。该模式主要栽培技术介绍如下,供参考。1精细整地及早起垄覆地膜选择有排、灌条件、土质疏松、土层深厚的地块进行栽培。前茬不能施用除草剂,否则影响根系生长。整地前(亩)施优质农肥4000~5000千克,二铵25千克,硫酸钾25千克,翻耙均匀,按130厘米大行距作畦,畦面中央设一上口宽25厘米、…  相似文献