重庆市利用外资与经济发展的关联度分析     

陈云川  张春勋 《西南大学学报(自然科学版)》2001,23(3):283-285

采用灰色系统理论中的关联度分析方法,对重庆市利用外资与经济发展的关联度进行因素分析,指出重庆市利用外资中存在的不足和问题,并提出了相应的改进政策措施。  相似文献   

基于主成分分析法优化青稞马铃薯夹馅酥饼的加工工艺     

赖攀  丁捷  陈云川  黄益前  乔明锋  周航 《保鲜与加工》2020,20(4):128-134

以青稞全粉、马铃薯、黄油、皮馅比为影响因素,以酥饼的质构特性、色差特性、比容的规范化主成分综合评分为评价指标,通过L_9(3~4)正交设计优化青稞马铃薯夹馅酥饼的最优工艺。试验结果表明,各个因素对青稞马铃薯夹馅酥饼品质影响的大小顺序依次是:A马铃薯添加量C青稞添加量B黄油添加量D皮馅比;青稞马铃薯夹馅酥饼的最佳配方为:马铃薯泥添加量30%,黄油添加量55%,青稞添加量8%,皮馅比例6︰4。  相似文献   

茶多酚对鲢鱼微冻冷藏保鲜的影响(简报)   总被引：16，自引：2，他引：14  

范文教  孙俊秀  陈云川  贾洪锋  邱健  迟原龙 《农业工程学报》2009,25(2):294-297

为研究茶多酚对鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化的影响,将鲢鱼经剖杀、清理、洗净后,在0.1%茶多酚溶液中4℃条件下浸泡90 min,沥干后装入塑料托盘用保鲜膜密封,然后立即置于-3℃温度下贮藏。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮（Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N值）、硫代巴比妥酸（The 2-thiobarbituric acid,TBA值）、鲜度指标（K值）等作为质量指标,测定鲢鱼微冻冷藏过程中品质变化。试验表明,把经茶多酚处理后的鲢鱼再进行微冻冷藏,鲢鱼的感官评分值下降减缓,细菌总数、pH值、TVB-N值、TBA值、K值明显低于对照样。因此可以认为,茶多酚在鲢鱼微冻冷藏保鲜过程中能有效地抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延缓腐败变质,从而延长鲢鱼保鲜期。  相似文献   

烘烤型雪莲果薯片加工工艺研究     

戢得蓉  王守琴  乔明锋  范文教  陈云川 《保鲜与加工》2021,21(5):63-69

以雪莲果为原料,将果汁加入到马铃薯全粉中,制作烘烤型雪莲果薯片,考察雪莲果汁替代水用量百分比、糖添加量、油添加量、盐添加量、烘烤时间、烘烤温度对烘烤型薯片品质的影响.通过响应面试验优化得到烘烤型雪莲果薯片的最佳工艺条件为:马铃薯全粉30 g,白砂糖10 g,油2 g,食盐0.6 g,雪莲果汁36 mL,水4 mL,烘烤温度120℃,烘烤时间16 min.采用该工艺制得的薯片色泽金黄、口感松脆、咸味与甜味比例适中,具有较高的营养和保健价值.  相似文献   

淡水鱼产品保鲜技术研究现状   总被引：1，自引：0，他引：1  

范文教  易宇文  贾洪锋  孙俊秀  陈云川 《河北渔业》2010,(11)

淡水鱼产品中不饱和脂肪酸含量较高,比畜肉和禽肉更容易被氧化,且鱼体细菌繁多,容易引起鱼肉蛋白的腐烂变质,因此淡水鱼产品的防腐保鲜一直是食品行业内的热点研究课题。本文主要介绍目前国内外普遍采用的淡水鱼产品保鲜技术,主要包括低温保鲜技术、包装保鲜技术、辐射杀菌保鲜技术、涂膜保鲜技术以及化学方法保鲜技术。  相似文献