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不同处理工艺对米糠稳定化的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
稳定化的米糠是其综合利用的前提和基础。分别采用短时微波、高温烘焙、挤压膨化3种工艺对新鲜米糠进行稳定化处理,以米糠脂肪酶活动度和酸值为指标进行工艺优化,比较3种稳定化处理工艺对米糠稳定化的影响。结果显示:短时微波功率720 W、加热90 s,对脂肪酶的抑制率为85%;高温烘焙温度130℃、烘焙30 min,对脂肪酶抑制率为72%;挤压膨化的米糠含水量19%、机筒温度130℃、螺杆转速180 r/min,对脂肪酶的抑制率为76%。米糠样品经短时微波、高温烘焙和挤压膨化处理后,37℃下贮藏10 d米糠的酸值分别为9.20、10.12、11.06 mgNaOH/g干物质,与未经处理的空白样(22.96 mgNaOH/g干物质)比较,达到较好的稳定化效果,而短时微波对米糠的稳定化处理效果最好。 相似文献
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采用离体法对鄂尔多斯高原碱湖的钝顶螺旋藻S1、引进的钝顶螺旋藻S2和极大螺旋藻S3硝酸还原酶（NR）的活性进行测定,用4种作图法研究该酶的Km和Vmax。结果表明：4种作图法得出的Km和Vmax值均在同一个数量级,方差分析不同的作图法之间无显著差异,但3个样品间差异显著,S1的最高,S3的次之,S2的最低。在30℃±1℃、pH7.5下,以KNO3为底物,Eadie-Hofstee作图法得出的S1、S2和S3NR的Km值分别为2.729 1μmol/L、1.080 7μmol/L和1.627 4μmol/L,Vmax分别为0.017 2μmol/min、0.007 0μmol/min和0.009 8μmol/min。与某些生物比较,螺旋藻NR的Km值相对较低,对NO3-亲和力较高。 相似文献
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采用纤维素酶酶解短时微波稳定化的米糠,以蛋白提取率为指标,通过单因素试验分别研究酶解时间、酶解温度、pH值、加酶量和碱提时间对米糠蛋白提取率影响.在单因素试验结果的基础上,采用Box-Behnke响应面方法优化纤维素酶法制备米糠蛋白的工艺条件,结果表明:纤维素酶添加量为475 U/g、温度为42.7℃、pH值为7.23的条件下,酶解2.5 h,再以pH值9.0碱提45 min,在此条件下米糠蛋白的理论提取率达到81.86％,而验证试验的蛋白提取率为81.25(±0.80)％,接近理论值. 相似文献
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