优质特色蓝粒小麦运黑14207的选育和栽培技术     

宋昱  于章龙  蔡岳  谢飒英  谢三刚 《山西农业科学》2020,48(12)

  相似文献   

不同制粉方式对运黑161全麦粉加工特性的影响     

关硕  刘瑞  于章龙  孙元琳 《核农学报》2022,36(11):2229-2238

为探讨不同制粉方式及不同粒度对黑小麦流变学特性及加工品质的影响,将运黑161黑小麦经直接粉碎法和回添法制得的全麦粉分别过80、100、120目筛,以运黑161黑小麦面粉为对照,分析全麦粉淀粉含量、水合特性、发酵特性以及流变学特性。结果表明,直接粉碎且过80目筛的全麦粉支链淀粉含量最高,为80.18%,破损淀粉含量最低,为9.93%,溶解度、膨润力最小,分别为2.5%和3%。回添法制备的全麦粉面团发酵高度、持气率小于直接粉碎法。直接粉碎且过80目筛全麦粉的粉质质量指数最高,为59.5,形成时间和稳定时间分别为3.45和3.2 min,较接近于黑小麦面粉,且该全麦粉的阻力值、最大阻力值在醒发时间135 min时最大,用该全麦粉制作的面包感官得分最高。综上,以直接粉碎且过80目筛制备的全麦粉为原料制作的全麦面包品质较好。本研究结果为黑小麦全麦面包研发提供了理论基础。  相似文献   

火龙果茎成分及其抗氧化活性分析     

陈雅芝  刘瑞  于章龙  杨运良  孙元琳  周素梅 《农产品加工．学刊》2020,(5):55-58,61

为了充分利用废弃资源火龙果茎,对红皮红肉火龙果茎成分及抗氧化活性进行了研究。结果表明,火龙果茎中水分含量92.5%,维C含量7.68 mg/100 g,钾、钙、镁、铁和锌含量分别为437.6 mg/100 g,411.2 mg/100 g,134.6 mg/100 g,0.61 mg/100 g和0.314 mg/100 g,碳、氢、氮、硫元素含量分别为36.83%,5.27%,1.69%,0.80%。经GC-MS分析,火龙果茎中含有维E、β-谷甾醇、植物醇、角鲨烯等22种活性成分。其提取液的还原能力相当于2 mg/mL维C溶液的65.37%,对DPPH自由基的清除率为73%。综合分析,火龙果茎具有开发食品、药品和化工用品的天然优势。因此,对提高火龙果茎利用率有重要借鉴意义。  相似文献   

运城优质特色专用黑小麦产业发展分析     

宋昱  于章龙  谢飒英  蔡岳  谢三刚 《农产品加工．学刊》2020,(1):82-83,86

全谷物黑色食品越来越受到广大消费者的青睐。黑小麦既属于全谷物原料又属于黑色食品。论述了运城市优质特色专用黑小麦产业发展的优势条件及建议,对黑小麦产业发展具有一定的指导作用。  相似文献   

全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究     

宋昱  谢三刚  于章龙  谢飒英  任文斌  宋虹 《安徽农业科学》2015,(8):248-251

[目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究.[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究.[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50％左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上.[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等.  相似文献   

山西省特色小麦品种区域试验鉴定研究     

蔡岳  宋昱  谢飒英  于章龙 《新农业》2019,(4)

<正>1特色小麦品种区域试验概况1.1试验品种概况区域试验所选择的鉴定品种主要包括运黑161、运黑14207、紫优5号、临黑131共四个品种,选择的对照品种为已经推广种植的运黑28。1.2试验设计实验地点选择山西省运城、临汾两个地区共六个地点设置试验点,对包括对照品种运黑28  相似文献   

特色小麦运黑161选育研究     

蔡岳  宋昱  于章龙  谢飒英宋 虹 《现代农业科技》2019,(23)

运黑161是由山西省农业科学院棉花研究所特色小麦课题组以黑小麦品种漯珍１号为母本,黑小麦中间材料5041为父本,历时 14年选育而出的黑小麦新品种。文章总结了运黑161的选育过程,并根据2017~2018连续两年的区试试验和品质分析结果,对其主要农艺性状表现进行总结,并对品质性状进行分析。该品种品质优良,富含微量元素锌和硒,具有良好的营养价值、保健功能。最后谈及选育体会,为后续研究提供参考。  相似文献   

运城小麦供给侧改革发展建议     

于章龙  柴永峰  梁哲军  席天元  张建诚  宋昱 《现代农业科技》2019,(21)

运城是山西省小麦主产区,尽管小麦种植历史悠久,但尚未形成完整的小麦产业链条,特别是优质小麦产业链条的缺失严重制约了运城市小麦产业的发展。本文对当前运城市优质小麦产业生产现状及问题进行了分析,并就如何发展优质小麦、打造运城特色面粉品牌进行了一些探讨及建议,从而推动运城小麦供给侧改革。  相似文献   

瓜拉拿研究应用进展     

于章龙  曹旭东  丁凡  刘瑞 《农产品加工．学刊》2021,(5)

瓜拉拿被广泛应用于化工、食品和医疗等领域,其根被亚马逊人用来煮茶,种子被磨成细粉,并用来制作药片、胶囊及其他功能食品。对瓜拉拿生理和营养特性、加工利用现状及其活性物质研究进展等方面进行了综述,并提出展望,以期为瓜拉拿新产品研发提供借鉴。  相似文献   

运黑14207硒赋存形态及抗氧化特性研究     

于章龙  赵智勇  刘瑞  宋昱  谢飒英  蔡岳  孙元琳 《麦类作物学报》2022,42(3):335-341

为了解黑小麦中硒含量及其赋存形态,对运黑14207的硒含量及其在蛋白质、多糖和核糖中的含量及各组分抗氧化性进行了测定。结果表明,运黑14207硒含量为0.185 mg·kg^-1,有机硒含量占总硒含量58.56%;有机硒主要以蛋白结合态形式存在,蛋白结合态硒含量占总有机硒含量的78.84%。八种提取组分中,水溶性多糖得率最高,为11.08%;水溶性蛋白硒含量最高,为1.53 mg·kg^-1。运黑14207粉中,碱溶性蛋白结合硒含量占比最高,为23.38%。在抗氧化特性方面,水溶性多糖及水溶性蛋白较其他组分对ABTS、DPPH、Fe³⁺均具有较高的清除力,但均低于对照Vc。研究表明,运黑14207属于富硒谷物,为后续富硒产品开发提供了理论依据。  相似文献