甘蔗汁冷冻浓缩特性研究初报   总被引：4，自引：0，他引：4  

袁林峰  闵华  黄霞萍  何铎  郭伟 《江西农业学报》2002,14(1):61-64

研究了冷冻浓缩工艺对甘蔗汁的影响 ,探讨了搅拌速度、冰相和液相的糖度、浓缩比和溶质损失率之间的关系 ,并对浓缩前后的甘蔗汁进行了感官上的比较 ,结果表明搅拌速度对冷冻浓缩效果作用显著 ,经浓缩的甘蔗汁品质稳定  相似文献