番茄薄片热风干燥特性和工艺的研究     

陈萃仁  沈振华  蔡健  佘卫红  俞洪明 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》1994,(2)

利用ＧＺ－Ｉ型热风干燥试验台对番茄薄片的干燥特性和干燥工艺进行了研究，探讨了预处理、风温、风速对干燥速率及干燥制品的影响规律。通过正交试验，求得了影响干燥制品色泽、复水性能，ｖ＿ｃ含量的主次性能参数以及较佳参数组合。同时，借用ＦｉｃＫ′ｓ第二扩散定律，建立了干燥过程的数学模型。  相似文献