反复冻融对猪肉品质特性的影响     

冉俊  李凤 《农业科技与信息》2012,(8)

研究了反复冻融对猪肉品质特性的影响,结果表明：随着反复冻融次数的增加,猪肉颜色发生不同程度变化,其中L＊（亮度）、b＊（黄度）值逐渐增大,a＊（红度）值逐渐减小;同时剪切力在经过一次冷冻后显著增加,达3.757kgf,猪肉的嫩度明显降低,而随着冻融次数的增加剪切力又逐渐降低,嫩度提高;另外,解冻损失、失水率、煮制损失及脂肪氧化程度也逐渐增大。  相似文献   

乌拉草纤维的漆酶处理工艺优化     

王春红  岳鑫敏  白肃跃  王莹  冉俊 《草业科学》2015,(12):2131-2138

为了提取出性能更加优异的乌拉草(Carex meyeriana)纤维,利于其在纺织加工中的应用.本研究采用漆酶对乌拉草纤维进行处理,以漆酶用量、pH、温度为因素,以纤维木质素含量、直径、断裂强度为评价指标,采用响应曲面法进行工艺优化.并对最优工艺处理前后的乌拉草纤维进行超景深、扫描电镜、傅里叶红外光谱仪(FTIR)及X射线衍射仪(XRD)测试.结果表明,最优处理工艺为漆酶用量14％,pH 5.5,温度47℃.得到的乌拉草纤维木质素含量为7.71％,较处理前降低了60.86％;纤维直径为40.06 μm,较处理前减小了48.24％;断裂强度为203.46 MPa,较处理前提升了53.71％.通过超景深三维系统观察到漆酶处理后的乌拉草纤维更细、更均匀、更柔软;扫描电镜照片及FTIR图谱表明,乌拉草纤维的胶质得到了进一步的去除;XRD图谱表明漆酶处理后乌拉草纤维的结晶度由57.09％提升到64.53％.说明漆酶处理可以改善乌拉草纤维的性能,有利于乌拉草纤维在纺织加工中的应用.  相似文献