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我国自古就有采食野生蔬菜的习惯。野生蔬菜中部分营养成分大多高于栽培蔬菜,特别是维生素和无机盐的含量较为突出,有的甚至高出几十倍,甚至上百倍。据《中国野生蔬菜图谱》记载,已测定的234种野生蔬菜中,每100克鲜重含胡萝卜素高于5毫克的就有88种,维生素B2含量高于0.5毫克的有57种。维生素C含量高于100毫克的有80种,钙含量在200毫克以上的有43种。 相似文献
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