枸杞红色素的提取工艺     

任旭桐  崔振华  邱佳  徐桂花  刘敦华  杨子辉  刘凤伟 《浙江农业科学》2020,61(11):2362-2365

为了进一步研究枸杞红色素中的生物活性物质,本试验采用了超声辅助法和溶剂浸提法,对枸杞中红色素的提取与工艺参数调整进行优化,筛选得到最适提取溶剂为纯净水。并依次设置提取时间、提取温度、液固比、粉碎度4因素进行考查,运用正交试验方法,优化各工艺参数。试验结果表明,枸杞红色素的最佳提取工艺条件为100目枸杞粉于25倍体积纯净水中溶解,在90 ℃下超声提取4 h,此时测得枸杞红色素的吸光度最大,为1.052 9。  相似文献   

枸杞固体饲料的研制     

徐桂花  刘敦华 《宁夏农学院学报》1999,20(1):23-26

本文以枸杞为原料，通过配以填充剂，稳定剂，乳化剂，酸味剂，糖，品质改良剂等辅料，采用真空干燥法制成的新型纯天然固体饮料进行了探讨。  相似文献   

凝固型枸杞酸奶的工艺研究     

黄蓉  刘敦华 《乳业科学与技术》2011,34(1):21-24

以鲜牛乳、枸杞粉为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种通过实验研制凝固型枸杞酸奶。实验结果表明：凝固型枸杞酸奶的最佳工艺条件为：接种量4%、白砂糖用量8%、发酵时间9 h、枸杞粉用量10%。在此条件制得色泽粉红均一、质地细腻柔滑、口味酸甜适中,且兼有纯乳酸发酵特有滋味和枸杞特有香味的凝固型酸奶。  相似文献   

响应面法优化发酵鹿肉干工艺及其货架期预测     

马露  孔维洲  王丽萍  张喜康  王聪  李佩佩  刘敦华 《浙江农业学报》2019,31(12):2109

为改善发酵鹿肉干的品质,对鹿肉干进行发酵工艺优化,并建立货架期预测模型。采用单因素和响应面试验设计,以剪切力为评价指标,结合感官评价,进行鹿肉干工艺优化,研究不同贮藏温度下发酵鹿肉干的挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBARS)的变化,利用阿伦尼乌斯方程建立货架期预测模型。结果表明,发酵鹿肉干的最佳工艺为戊糖片球菌:木糖葡萄球菌:植物乳杆菌体积比2:2:1,发酵剂接种量5%,发酵温度30 ℃,发酵时间45 h。TVB-N和TBARS的活化能Ea分别为36.42、24.95 kJ·mol^-1,指前因子k₀分别为2.17×10⁶、2.44×10⁴。验证结果表明,以TVB-N和TBARS为指标可以对发酵鹿肉干货架期进行准确预测。  相似文献   

早期断奶仔猪生长性能的优化     

张云霞  刘敦华 《畜牧兽医杂志》2008,27(5)

通过对仔猪断奶前后采食量、胃肠道酸度和微生态系统及免疫系统等变化的分析,综述了早期断奶对仔猪生理和生长变化的影响,简要介绍了通过合理营养调控的饲料管理措施减轻早期断奶仔猪的营养应激反应,最终达到优化仔猪的生长性能的目的。  相似文献   

水煮蚕豆加工中存在的问题及防治措施   总被引：2，自引：0，他引：2  

黄蓉  刘敦华 《农业科学研究》2010,31(2):73-75

蚕豆不仅具有较高的营养价值,而且具有独特的药用功能.针对当前蚕豆的生产现状及广阔的开发前景,研究开发了水煮蚕豆.在加工水煮蚕豆的过程中会出现蚕豆变色、豆皮发硬和淀粉回生等问题,通过分析原因,提出了合理的防治措施,为水煮蚕豆的大规模生产提供了一定的理论依据及实践指导.  相似文献   

清真牛羊肉加工中存在的问题及对策建议   总被引：2，自引：0，他引：2  

张云霞  刘敦华 《农业科学研究》2008,29(1):78-81

通过对国内清真牛羊鲜肉及内制品加工现状的分析,指出了我国清真牛羊肉加工存在着生鲜冷却肉所占消费份额太小、传统清真牛羊肉加工工艺落后且产品品质不佳、牛羊清真副产品综合利用不充分等问题.参考国外肉制品加工业的高科技加工手段和先进技术,提出了我国清真牛羊肉加工发展的对策建议.  相似文献   

南瓜粉面包的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

徐桂花  刘敦华 《宁夏农学院学报》2000,21(2):82-84

以南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品。  相似文献   

枸杞饮料乳酸发酵工艺优化及其风味物质分析     

王丽萍  颉向红  米江  马露  李佩佩  张喜康  刘敦华 《河南农业大学学报》2020,54(1):140-149

为优化枸杞饮料乳酸发酵工艺,以红枸杞和黑枸杞为原料,加入不同比例乳酸菌混合发酵,以接种体积分数、发酵时间和发酵温度为单因素,以总酸、总糖、总酚及类胡萝卜素质量浓度和感官评定为评价指标进行试验,在此基础上采用3因素8水平的均匀设计试验和主成分分析,建立指标综合得分模型,通过偏最小二乘回归建模对发酵工艺进行优化,并对发酵前后的枸杞饮料进行顶空固相微萃取法与气相色谱-质谱联用分析(HS-SPME-GC-MS)。结果表明,在单因素发酵试验基础上,经均匀设计试验和主成分分析可知,类胡萝卜素、总糖为第1主成分指标,总酸、总酚为第2主成分指标,累计贡献率达到82.353%。经模型优化,枸杞饮料最佳发酵工艺为接种体积分数2.7%、发酵时间41 h、发酵温度33℃。经验证试验,计算枸杞饮料综合得分为3.428 1。发酵后枸杞饮料共鉴定出37种挥发性物质,其中醇类8种,酯类9种,醛类7种,酮类5种,其他类8种,共增加了22种物质,醇类、酯类物质明显增加,烯烃类物质完全消失。  相似文献   

超微粉碎对咖啡果皮理化性质、结构及吸附能力的影响     

罗白玲  刘敦华  董文江  胡荣锁  龙宇宙  陈治华  蒋快乐 《热带作物学报》2020,41(6):1219-1226

本研究以咖啡果皮为原料,对其进行传统粉碎和超微粉碎,分别得到不同粒度的咖啡果皮粉。通过测定不同粒度粉体的持水性、膨胀性、持油性、溶解性和阳离子交换能力表明,随着粒度的减小,粉体的物理性状都有不同程度的改善,其中膨胀性和溶解性显著增加,分别从3.86 mL/g增加到6.14 mL/g、13.23%增加到44.50%;通过测定不同粒度粉体的吸附性能表明,随着粒度的减小,粉体对葡萄糖、胆固醇和亚硝酸盐的吸附能力增强,且超微粉与传统粉间差异显著,超微粉对三者的吸附能力分别为42.42 mg/g、29.34 mg/g、224.56 μg/g,吸附率分别为63.04%、67.38%、75.91%;扫描电镜和傅里叶变换红外光谱结果表明,超微粉碎能显著降低粉体粒度,但对粉体结构组成无显著改变。本研究结果表明超微粉碎能赋予咖啡果皮更好的加工和功能特性,下一步可考虑作为新的食品加工配料资源,提高咖啡副产物的利用价值。  相似文献