中华沙鳅含肉率及肌肉营养成分分析          下载免费PDF全文

普炯  贾砾  苏胜齐  王珂  杨超  牛江波  向繁国  姚维志 《西南大学学报(自然科学版)》2014,36(3):042-048

采用常规的生化分析方法测定了90尾中华沙鳅((Botiasuperciliaris)肌肉的主要营养成分,并对其营养价 值进行综合评价.结果显示:中华沙鳅含肉率平均为51.75%.肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分百分比分别为 78.14%,18.24%,1.92%,1.38%(质量分数,鲜样);肌肉中含有18种氨基酸,总量为74.60%(质量分数,干样), 其中8种人体必需氨基酸总量是28.88%,占氨基酸总量的38.74%,必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO 标 准;必需氨基酸指数(EAAI)为60.36,4种鲜味氨基酸总质量分数为29.89%(干样).肌肉中主要含有14种脂肪 酸,单不饱和脂肪酸(MUFA)的百分比为30.95%,多不饱和脂肪酸(PUFA)百分比为41.76%,其中EPA和DHA 的总量20.97%.中华沙鳅有较高的食用价值和保健作用.  相似文献   

长江上游江津段河岸带对陆源氮磷的拦截作用研究   总被引：3，自引：0，他引：3       下载免费PDF全文

李锐  牛江波  杨超  向繁国  姚维志 《西南大学学报(自然科学版)》2017,39(10):11-19

2013年1月至2014年1月对长江上游江津段德感坝河岸带进行了1年调查,结果表明,该河岸带能有效拦截来自陆地的氮、磷物质,其中对总氮的拦截率为45.05%,土壤拦截量占87.99%,植被拦截量占12.01%;对总磷的拦截率为20.27%,土壤拦截量占98.40%,植被拦截量占1.60%;不同样带土壤对氮磷的拦截作用有统计学意义.岸坡区样带砂壤土质比近水区样带砂土土质更能有效地富集氮磷元素.  相似文献