酶法生产葡萄糖酸钠研究     

从浩  张兵团  罗文杰  巩舒琪  周效杰  陆启明 《现代农业科技》2014,(18)

利用葡萄糖氧化酶直接将葡萄糖氧化成葡萄糖酸,再经氢氧化钠中和而成为葡萄糖酸钠,工艺简单,纯度高,设备投资少,产品收率高。此工艺经过生产实践证明较优越,将为行业带来新的经济效益和社会效益。  相似文献   

复配糖浆在广式月饼中的应用研究     

罗文杰  陈勃生  周效杰  陆启明  从浩 《安徽农业科学》2014,(27):9551-9552

以淀粉为原料生产糖浆,将麦芽糖、果糖、葡萄糖、木糖进行复配,以果糖、葡萄糖的含量为依据,调整麦芽糖、木糖的比例,制作一种新的广式月饼专用糖浆.在月饼制作中进行新的复配糖浆应用效果验证,从面团的黏性、月饼的上色情况、回油、口感等指标判断复配糖浆的应用效果,进而确定复配糖浆的调配标准.  相似文献