低GI红曲茶碎饼干的工艺优化     

周昀 《福建农业科技》2021,(4):43-48

使用具有红曲色素和茶多酚等生物活性成分的红曲霉发酵茶碎等制作低GI饼干,为糖尿病人和肥胖症患者提供更多膳食选择.通过四组单因素试验和中心组合试验制作产品,根据其感官评价值确定最佳饼干配方.结果表明:最佳配方为添加4％ 红曲茶碎粉、9％ 赤藓糖醇、3.5％ 黄油混合2.5％ 大豆油以及杂粮配比(低筋面粉:魔芋精粉:燕麦粉...  相似文献   

高产活性成分蛹虫草菌株的筛选     

柯轶  王娜  魏瑜  周昀  余宝珍  张贵和  陈玉舜 《福建农业科技》2021,(2):14-18

对7株不同的蛹虫草菌株进行比较分析,以期筛选得到高产活性成分的优质蛹虫草菌株.通过对7株蛹虫草菌株子实体的形态、产量、子实体中活性成分(虫草素、虫草酸、腺苷、虫草粗多糖)的含量等进行对比研究.结果 表明,菌株H05综合品质最好,子实体产量可达20.4g·瓶-1,虫草素含量为0.523％、腺苷含量为0.556％、虫草酸含...  相似文献   

以茶艺创编和践行为切入点的非物质文化遗产高校体验模式研究     

周昀 《福建茶叶》2017,39(3)

本文中笔者首先分析了茶艺中所蕴含的精神:海纳百川、和敬精乐、尊古崇商,进而从茶艺创编和践行的角度,对我国茶艺文化这一非物质文化遗产保护内容进行了阐述了,最终根据与茶艺有关的传统技艺、音乐、戏剧、医药、民俗等方面的特点,认为应当分别从结合名茶的地理标志特征进行茶艺教学、激发学生的学习兴趣、社会与院校结合的保护方式、对教材进行系统编排等层面对茶艺术化进行保护和发扬。  相似文献