荸荠贮藏期间2株腐败菌鉴定及其特性     

张巧  商飞飞  段振华  唐小闲 《江苏农业学报》2019,35(1)

为确定引起荸荠腐烂的细菌种类及其主要生物学特性,从腐烂的荸荠中分离到2株细菌,经16S RNA基因序列结果分析,确定其分别为木糖氧化无色杆菌(Achromobacter xylosoxidans)和产气肠杆菌(Enterobacter aero-genes)。对其生物学特性进行研究后发现,2株腐败菌生长速度较快;产气肠杆菌的耐酸、耐温、耐盐性较强,培养液初始p H 3. 5,培养温度45℃,或培养液中添加7. 5%的Na Cl,仍不能完全抑制其生长,而木糖氧化无色杆菌的耐酸、耐温、耐盐性则较差;此外,2株菌株对青霉素、红霉素、链霉素及氯霉素的抗性较强,最低抑制质量浓度均高于1 024μg/ml,对庆大霉素、万古霉素及四环素的最低抑制质量浓度均低于1 024μg/ml,且产气肠杆菌的耐受力强于木糖氧化无色杆菌。本研究结果为荸荠贮藏过程中的抗菌防腐提供了理论依据。  相似文献   

火龙果皮果胶的酶法提取及其理化性质研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘艳  谭妃  李定金  唐小闲  段振华 《保鲜与加工》2020,20(6):109-114

以火龙果皮为原料，采用纤维素酶法提取火龙果皮果胶，通过单因素试验结合正交试验优化火龙果皮果胶提取工艺参数，并分析火龙果皮果胶性质。结果表明，火龙果皮果胶的最佳提取工艺为：纤维素酶添加量50%，料液比1∶60 (g/mL)，提取时间1.5 h，提取温度55 ℃，缓冲液pH 4.0。在该条件下，火龙果皮果胶得率为29.25%，酯化度24.58%，属于低酯果胶，其各项理化指标均符合GB 25533—2010的要求。  相似文献   

马铃薯片热风干燥特性及动力学模型     

刘艳  陶胜达  唐小闲  刘兵  商飞飞  段振华 《保鲜与加工》2019,19(4):82-88

为了解马铃薯片的热风干燥特性，以新鲜马铃薯为原料，研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响，并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明：热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性，热风温度越高，切片厚度越薄，马铃薯片的干燥速率越快，干燥时间越短；马铃薯片热风干燥过程无明显的恒速阶段，主要以降速干燥为主。通过对6种动力学模型拟合发现，Wang-Singh模型具有较高的决定系数R2和较低的卡方(χ2)，试验值和模型预测值能较好地吻合，该模型能够准确地表达和预测马铃薯片热风干燥过程的水分变化规律。  相似文献   

荸荠皮的加工利用研究进展     

刘艳  段振华  商飞飞  唐小闲 《保鲜与加工》2018,18(1):129-133

综述了荸荠皮的加工利用研究现状,主要包括以荸荠皮为原料生产果醋、果酒和饮料,从荸荠皮中提取棕色素、黄酮类物质和果胶等,以及荸荠皮提取物的抗氧化和抑菌活性,以期为高效利用荸荠皮资源提供基础资料和新思路。  相似文献