基于HS-SPME-GC-MS鉴定不同树龄柚子花关键呈香物质     

冯涛  孙嘉卿  王秀敏  夏贤水  朱霖  姚凌云 《安徽农业科学》2023,(2):206-211

[目的]通过分析鉴定上海青浦4月2种不同树龄的柚子花得出其关键的呈香物质以指导相关副产品的开发。[方法]采用顶空固相微萃取结合气质联用的方法对上海青浦4月的大树(10年)和小树(5年)柚子花的风味进行富集分析,通过双柱定性以及香气活力值OAV的计算鉴定其关键呈香物质。[结果]共鉴定出44种风味物质,其中大树37种、小树29种,大树和小树共同鉴定出的风味物质22种,香气贡献值较大的风味物质10种,分别为芳樟醇、月桂烯、右旋萜二烯、蒎烯、β-罗勒烯、香叶醇、石竹烯、己醛、β-蒎烯、正己醇。不同树龄柚子花的香气特征总体差异不大,但大树柚子花的花香和果香较重,且香气特征更为多元丰富,小树柚子花的香气特征总体比大树柚子花的甜香多一些。[结论]该研究为柚子花风味的开发提供一定的理论指导。  相似文献   

水泥种类和水胶比对人工鱼礁生态混凝土基本性能的影响     

张思雨  丛干文  孙嘉卿  刘君实  刘妍  全洪珠 《青岛农业大学学报(自然科学版)》2021,38(3):224-228,233

使用普通硅酸盐水泥、硫铝酸盐水泥、高抗折超硫酸盐水泥、碱激发水泥等4种水泥,研究不同水泥种类、不同水胶比对人工鱼礁生态混凝土的力学性能、耐久性能、生态性能的影响.结果表明:随着水胶比的减小,人工鱼礁混凝土的力学性能和耐久性能有所增强,生态性能减弱;水胶比相同时,与其他3种水泥相比,高抗折超硫酸盐水泥制备的人工鱼礁生态混...  相似文献   

乳品香精的研究进展     

孙嘉卿  冯涛  宋诗清  姚凌云  孙敏  王化田 《乳业科学与技术》2020,43(3):50-54

随着乳制品风味越来越广泛地受到关注，对乳品香精的研究促进着该产业的迅速发展。本文归纳近年来国内外在乳品香精领域的研究进展，梳理了一些常见乳制品的主要风味物质，对其不良风味的产生原因进行分析，并且根据乳品香精的制备技术提供了一些解决方案，对未来风味乳制品的发展及乳品香精的进一步开发进行展望，提供新思路。  相似文献