豆腐问题     

孙机 《农业考古》1998,(3)

豆腐是我国独创的一种副食品，是将大豆磨细，煮成浆，再加入少量盐卤，使豆浆中的蛋白质凝结，然后压去过剩水分而成。豆腐营养丰富、滋味鲜美且价格低廉，作为一种大众化食品其优点家喻户晓；现今虽不能说已风靡全球，但五大洲上多处见到它的踪迹。在西方，分离和凝固植物蛋白是现代才有的事。所以当我国发明制豆腐时，这项技术十分先进；从而其出现的时问，对研究科技史的人来说，就成为一个关系重大的问题了。何时发明制豆腐？现成的答案为：发明者是西汉的淮南王刘安。但这是宋代人才提出来的，全然没有任何家以前的记载支持此说。宋·…  相似文献   

“木牛流马”对汉代鹿车的改进及其对犁制研究的一点启示     

孙机 《农业考古》1986,(1)

我国的独轮手推车发明予汉代,这是既有文献与图像可征,又为刘仙洲、史树青诸先生所著文考证过的,今日已成为定论。诸葛亮的木牛、流马,前人也多认为是一种独轮车。然而木牛、流马是诸葛亮的一项重要创造。《三国志·蜀书·诸葛亮传》说:“亮性长于巧思,损益连弩,木牛流马,皆出其意。”《蜀记》载晋李兴祭诸葛亮文,其中说到他造的“木牛之奇,则非般模。”对之均推崇备至。晋陈寿《进诸葛亮集表》在评价诸葛亮的成就时,有“工  相似文献