豆腐丝生产工艺中HACCP管理体系的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

王华  王连龙  孟素娟 《湖北农业科学》2011,50(5):1066-1068

为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。  相似文献