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为探究不同产地荷花花粉和玉米花粉的营养成分及含量,按标准方法分别检测分析了鲁、鄂、赣、晋等地区样品中氨基酸、脂肪酸及矿物质含量。结果表明,花粉样品中共检测出氨基酸18种;每种花粉中氨基酸总量占该种花粉质量的比值范围为,荷花花粉12.58%~22.96%,玉米花粉15.32%~16.67%。必需氨基酸含量丰富,每种花粉中必需氨基酸(EAA)与该花粉氨基酸总量(TAA)之比的范围为,荷花花粉38.76%~42.77%,玉米花粉36.42%~38.90%。两种花粉的脂肪酸种类、含量差异较大,但不饱和脂肪酸含量均很丰富;每种花粉中不饱和脂肪酸占该种花粉脂肪酸总量的比值范围为,荷花花粉46.06%~76.37%,玉米花粉60.69%~64.99%;多不饱和脂肪酸(PUFA)与饱和脂肪酸(SFA)相对含量的比值(P/S)范围为,荷花花粉0.78~2.90,玉米花粉1.39~1.75;必需脂肪酸中α-亚麻酸含量最高。花粉样品中钙、磷、铜、铁、锌、锰、钾、钠、镁、硒等10种矿物质元素含量随花粉种类和产地不同而存在较大差异。 相似文献
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