HACCP在咸蛋加工中的应用研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

廖明星  朱定和  黄明宇 《安徽农业科学》2009,37(23):11181-11182

根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点（HACCP）体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨。  相似文献   

韶关淮山多酚氧化酶酶学特性研究     

廖明星  朱定和袁  罗杰宇 《广东农业科学》2012,39(4):81-83

采用分光光度法研究了韶关本地淮山多酚氧化酶的活性,分析了pH值、温度和抑制剂对淮山多酚氧化酶活性的影响。结果表明,淮山多酚氧化酶的最适pH值为6.0,最适温度为40℃;NaCl、柠檬酸、L-抗坏血酸对多酚氧化酶均有抑制作用。  相似文献   

掺伪食品检验课程教学改革探讨   总被引：2，自引：1，他引：1  

邹秀容  黄国清  朱建华  廖明星 《安徽农业科学》2012,40(11)

为了提高掺伪食品检验课程的教学效果,根据掺伪食品检验课程的教学特点和专业发展要求,进行了教学改革和探索。通过优化教学内容,合理利用教学方法和手段,加强自主学习等措施进行教学改革。这一系列的改革,充分调动了学生的积极性和主动性,促进了学生综合素质的提高,取得了一定的教学效果。  相似文献   

食品检验综合技能实训课程的开发与实践     

李殿鑫  廖明星 《安徽农业科学》2013,41(10):4691-4692,4694

为解决传统职业教育下食品检验综合技能实训课程教学实施体系与企业需求的突出矛盾,依据食品企业检验工作过程导向,将企业、行业用人要求引入课程设计,修订了该课程的教学目标,并在内容编排、教学资源重组、教学实施的组织等全新再造,新的课程体系在课程能力化、教学职场化、教材实践化均指向课程目标的实现,情景化任务式层次推进教学实践更好地完成人才培养目标,学生毕业后在企业中适应工作岗位的时间由1年缩短至2周,岗位上绝大多数项目检验只需要简单地引导即可完成相应的工作任务。  相似文献   

基于质量安全的出口咸蛋生产可追溯性体系研究     

李殿鑫  廖明星  张艳娟 《广东农业科学》2013,40(13):224-227

参考国内外食品安全可追溯性体系的流程,结合我国的具体情况,重点研究咸蛋产品的质量安全追溯体系,为咸蛋出口企业建立食品可追溯体系的流程.该系统包括企业端管理信息系统、产品数据库系统、追溯信息查询系统3个部分.通过以数据集成与数据共享技术、条形码与无线射频识别技术以及网络技术等为手段,从而实现产品质量控制和追溯流程,为企业在应用可追溯体系时遇到的问题,提出解决办法.  相似文献   

外源Ca2+对糙米发芽力及贮藏物动员的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

顾振新  陈志刚  段颖  廖明星  耿胜荣 《南京农业大学学报》2003,26(4):97-100

以水稻南粳 39为材料 ,研究了外源Ca2 对糙米萌发和有关贮藏物动员的影响。在 0～ 15mmol·L-1Ca2 浓度范围内 ,低浓度Ca2 能提高糙米的发芽率、发芽指数、活力指数、呼吸速率和淀粉酶活力及淀粉等贮藏物质的降解 ;随着Ca2 浓度的升高 ,上述指标下降 ;最适浓度为 0 5mmol·L-1。  相似文献