羊乳清蛋白ACE及DPP-IV抑制肽的分离纯化与鉴定     

张宇琪  高嵩  李倩  张岩春  戴智勇  罗永康 《中国农业大学学报》2018,23(12):97-105

使用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对羊乳清蛋白进行水解，分别在不同时间取样，体外测定其ACE抑制活性和DPP-IV抑制活性。通过中空纤维膜超滤、凝胶过滤层析和反向高效液相色谱（RP-HPLC）的手段对酶解产物进行逐步分离和纯化，评价各级分离产物的生物活性；通过液质联用（LC-MS/MS）的方法鉴定多肽的氨基酸组成，根据质谱结果合成多肽。结果表明：中性蛋白酶水解物具有一定的生物活性，双重活性多肽Pro-Pro-Ala-Ser-Glu-Val-Val-Lys-Pro对ACE和DPP-IV均有抑制作用，其IC₅₀值分别是573.32±4.63和2 065.35±22.30 μmol/L。Ile-Pro-Ala-Val-Phe-Lys-Ile-Asp具有较好的DPP-IV抑制活性，其IC₅₀值为964.14±4.09 μmol/L。羊乳清蛋白水解物可以作为食源性材料用于管理伴有高血压的Ⅱ型糖尿病患者的饮食。  相似文献