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彭长安 《南京农业大学学报》1996,19(1):89-93
针对豆乳冰淇淋产品存在的问题,采用添加低冰点碳水化合物降低冰点,提高冰淇淋产品的耐融保形性能,配料中添加2%-3%的G-添加剂对获得组织状态良好、软质、耐融的豆乳冰淇淋产品效果显著。 相似文献
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