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以新鲜牛乳为主要原料,根据传统奶酪的工艺生产了江米酒奶酪。采用L9（33）正交实验的方法,研究了不同发酵剂的添加量、糖的添加量以及脱脂乳粉的添加量对江米酒奶酪色泽、滋气味、组织状态、持水力及质构的影响。结果表明：生产江米酒奶酪的最佳工艺条件为米酒添加量为8％,糖添加量为4％,奶粉添加量为6％,恒温45℃培养72 h产品质量最佳。此时奶酪感官评定评分为97．9,持水力为90．41％。组织状态弹性、滑爽性及细腻度都比较好。 相似文献
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一、影响葡萄落花的因素 1.气温:葡萄在开花期对温度非常敏感。开花期的温度要求在20℃以上,当气温达到20～30℃时,即大量开花,最适宜的温度为27.5℃,如果气温低于15℃时,则不能正常开花与授粉。山东荷泽地区葡萄开花盛期为5月中旬,此时如果骤遇寒流低温,就会影响葡萄授粉,受精,加重落花的发生。 2.湿度:葡萄在开花期要求的适宜相对湿度为56%。土壤中湿度过大或过小时,都对开花不利。当开花期遇低温多雨或干旱、大风气候;均可造成大量的落花落果。 3.光照:葡萄在开花期间,每天上午6～11时为开花盛期(以 7～9时最盛)。此时若天气晴朗、光照良… 相似文献
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黄秋葵是一种营养丰富的新型保健蔬菜.国内市场3～4元/kg,出口8～10元/kjg.由于它营养丰富,经济效益高,目前世界各地均有种植,在国内正在成为广大农民致富的新项目.
1 价值
1.1保健蔬菜它含有营养价值很高的糖蛋白质、人体必需的铁、钙、糖及多种维生素,其含量比一般蔬菜和水果都高.此外,它还具有一种特殊的香气,童叟食用皆宜.特别是对青壮年、运动员疲劳后迅速恢复体力的作用极大,被北京亚运会作为指令性蔬菜.黄秋葵食用简单,可以凉拌、做汤、单炒,还可与青椒、鸡蛋、肉类等配作各种炒菜.黄秋葵嫩果汁液中,含有大量的果胶、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等,有助消化,可治疗胃炎、胃溃疡,并对皮肤和粘膜有保护功效,因此,它是人类最佳保健蔬菜. 相似文献
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户主居住菏泽市内,当地年平均气温13:6℃.无霜期为212天,年均降雨量680.8mm,庭院面积122.7m2;1987年2月25日栽植巨峰葡萄2年生苗14株,苗基部直径1.5-1.8cm,分枝3-5个,栽前土壤深翻60-80cm。按22.kg/m2施入有机肥。采取棚架和斜棚架整形方式。 栽植当年(1987年)即产果20.4kg,1988年覆盖面积达5677m2,产果774.69kg,平均13.6kg/m2。两年总投资(苗木,架材、肥料等)222元,1988年收入1549.40元。获纯经济效益132 7. 4元。 其速生丰产的主要因素是:(】)大苗栽植:由于栽植2年养高质量大苗,枝条粗壮,花芽饱农,为速生丰产奠定了物质基础。据1987年10月… 相似文献
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