高安汪家香米     

易集明 《今日农村》2002,(4)

高安市汪家圩乡位于市境内的西北部，田多地广，气候适宜，雨量充足，土地肥沃，灌溉便利。早在唐朝初期，汪家圩乡的米便声振京城，名扬全国，被朝廷定为贡米。据《豫章记》栽：“建成（唐朝高安名叫建成县）有山，四面流泉，土地膏沃，生米载香，为米精白，故名米山。在瑞州府城二十五里。”这里的米山即现在的米岭，在汪家圩乡境内，唐武德七年（公元６２４年），因这里的米白而香，当时的官吏竟奏改州名靖州为米州，并被朝廷“恩准”。解放后，汪家圩乡仍然是高安出产粮油的主要乡镇之一，有高安“米仓”之称。２０００年，汪家圩乡建有…  相似文献   

高安挂面     

易集明 《今日农村》2002,(3)

挂面，俗称油面。以精面粉为原料、掺以少量碘盐、食用油，由手工制成丝状或带状，因悬挂晾干而得名。高安挂面以黄沙岗、荷岭、杨圩等乡镇出产较多，尤其是黄沙岗镇，８０％的农户做挂面，其中湖田村年加工量达１０００多吨。高安挂面以盘圆不折，耐煮不糊，闻之清香，吃时爽口而闻名遐迩。高安挂面的制作时节主要在年头年尾。是时，挂满面条的晒面架在乡间随处可见，丝丝缕缕面条在阳光下泛着油亮，煞是可爱。挂面的烹调方法十分讲究：单用甜豆豉汁合汤的叫素面，用肉汤或鸡汤对拌的叫原汤面，还有鸡蛋铺面、猪肉铺面、鸡肉铺面等。最脍炙…  相似文献