卤水黑豆豆腐制作工艺研究     

司玉君  陈雪  曹其聪  姜官恒  孙熙文  朱振艳  孔祥彬 《安徽农业科学》2023,(7):186-188+199

以黑豆为原料,盐卤(MgCl₂)为凝固剂,进行卤水黑豆豆腐工艺研究。通过液料比、MgCl₂用量、煮浆时间、点浆温度、静置时间5个单因素试验,对影响豆腐制作较大因素进行正交试验,研究出最佳工艺为黑豆∶水1∶9磨浆、MgCl₂添加量为2.0%～2.5%、点浆温度80℃、煮浆时间3 min、凝固时间5 min,研制出的黑豆卤水豆腐出品率高、口感好、营养丰富。  相似文献   

优质大豆新品种潍豆20 的选育     

司玉君  曹其聪  张浩  刘爱霞  孙熙文  朱振艳  陈雪 《中国种业》2023,(5):87-88

潍豆20 是潍坊市农业科学院2013 年以潍豆126 为母本、齐黄34 为父本通过系统选育与混合选育相结合选育而成的大豆新品种。2019-2020 年参加山东省夏大豆品种区域试验,2 年每667m2 平均产量214.3kg,比对照菏豆12 号增产4.5% ;2021 年参加生产试验,平均产量230.9kg,比对照菏豆12 号增产8.8%。该品种产量高,抗倒伏,抗病好,品质优良,蛋白质含量42.17%,脂肪含量21.58%,2022 年通过山东省农作物品种审定委员会审定,审定编号：鲁审豆20220003。  相似文献