魔芋速食布丁的研制   总被引：2，自引：0，他引：2  

李卫乾  江洪波 《安徽农学通报》2006,12(8):139-141

探讨了魔芋速食布丁的生产工艺和最佳配方,结果表明先将水40m l、饱和碱液60m l、魔芋精粉2.0g三者混合,溶胀,再加小麦淀粉10g、卡拉胶0.05g,明胶0.1g,黄原胶0.5g混合搅拌,在35℃下糊化6 h,蒸煮3 h,所得魔芋速食布丁效果最好。  相似文献   

魔芋速食布丁的研制     

李卫乾  江洪波 《农产品加工．学刊》2006,(9):37-39

探讨了魔芋速食布丁的生产工艺和最佳配方,结果表明,先将水40mL,饱和碱液60mL,魔芋精粉2.0g三者混合、溶胀,再加小麦淀粉10g,卡拉胶0.05g,明胶0.1g和黄原胶0.5g混合搅拌,在35℃下糊化6h,蒸煮3h,所得魔芋速食布丁的品质最好。  相似文献