壳聚糖的制备及其在食品防腐保鲜上的应用效果研究     

袁淏  李宵峰  谢鸿飞  李锦 《河北农业科学》2010,14(4):88-90

采用虾、蟹壳为原料制备了壳聚糖,并进行了其在食品防腐保鲜上的应用研究。  相似文献   

食品级黄原胶应用性能检测方法的研究     

李龙伟  李宵峰  朱姝宾  谢鸿飞  闫锁 《安徽农业科学》2010,38(21):11489-11491

[目的]探讨一种检测黄原胶应用性能的方法。[方法]研究蔗糖和NaCl对0.3%食品级黄原胶粘度性能的影响,并建立蔗糖、NaCl共同存在下的一种黄原胶在食品中的液相体系,在20%NaCl、0.15%柠檬酸、121℃,15min、100℃,30min条件下分别测定黄原胶体系粘度前后变化。[结果]少量的蔗糖可提高黄原胶体系粘度,少量的NaCl可降低黄原胶体系粘度而提高其耐温性。[结论]该方法可准确地反映黄原胶耐盐、耐酸、耐温性能。  相似文献