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HACCP是一种预防性品质控制系统。探讨了HACCP系统在苦荞麦酸奶生产中的应用.对苦荞麦酸奶生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析.确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施.把生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。 相似文献
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马铃薯粉丝的生产工艺探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料,经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高,中间环节不制芡、不蒸煮、不下水,营养和风味均保持较好等优点,具有较好的市场前景。 相似文献
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活性低聚糖不能被人体消化道内酶系酶解,而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用,是肠道有益菌群的有效增殖因子,活性低聚糖因其独特的生理功能,在国外已成为一类重要的保健食品基料。本就活性低聚糖食品的营养保健作用和开发利用进行了初步阐述。 相似文献
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荞麦菜中黄酮类物质和维生素等含量较籽粒均有显提高,其营养价值增加,药用功效增强,有利于开发新型保健食品。荞麦菜的产量、品质及生长受栽培基质、密度、温度、光照和水分等因素的影响。本主要就荞麦菜营养药用价值和最佳栽培方法及栽培条件进行了探讨。 相似文献
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苦荞麦籽壳中黄酮的提取工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三种方法提取苦荞麦籽壳中的黄酮类化合物。结果表明:乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是:浸提温度为70-75℃,乙醇浓度为60%,浸提时间为6h,乙醇用量为原料的10倍;水浸提的最佳工艺条件是:温度70-75℃,浸提时间为2h,水用量为原料的20倍;乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是:95%的乙醇回流抽提6h。 相似文献
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荸荠为果菜兼用食品,具有特殊的风味和一定的药用价值。攀西地区有广泛的荸荠原料来源,由于荸荠的供应期和贮藏期校短,综合加工利用极少。荸荠淀粉的生产是其综合加工利用的主要途径之一,有关生产工艺研究,对开发农副产品资源,促进地方经济的发展有积极作用。 相似文献