大蒜功能成分浅析     

许真  杜喜玲 《新农村(黑龙江)》2012,(4):37-38

大蒜功能成分主要分为挥发性化合物和非挥发性化合物两大类,挥发性化合物主要包括硫代亚磺酸酯类及其他脂溶性有机硫化物,非挥发性功能物质主要包括水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮类、酚类等。  相似文献   

山葵辛辣风味的稳定性研究     

杜喜玲 《新农村(黑龙江)》2013,(20):36-37

山葵植物组织破碎后在一定的温度和湿度下硫葡糖苷由其共存的酶的催化水解而产生一系列产物。该产物具有强烈的催泪性和辛辣风味。异硫氰酸酯含量的多少是衡量调味品山葵精油质量好坏的重要指标,因此如何最大限度地保持山葵精油中异硫氰酸酯的含量,防止异硫氰酸酯发生亲核加成反应,减少异硫氰酸酯的降解非常重要。  相似文献   

果胶酶对樱桃出汁率的影响     

杜喜玲 《北京农业》2014,(12):14-15

  相似文献   

水稻抗真菌（稻瘟病）的基因工程     

严成其  陈国  杨金水  杜喜玲  丁伟红  黄坚  裘尧军  沈岚 《宁波农业科技》2005,(4):21-22

稻瘟病是水稻的重要病害之一，严重时产量损失在47％左右，Collinge认为植物可能没有免疫系统，防止病原菌能力较弱。而植物在漫长的进化过程中，为了抵抗病原菌侵入，形成了一系列的防卫系统，这些防卫系统会对植物生活周期中遇到的病原菌攻击信号做出相应的反应。其中一个研究最为清楚的是防卫表达蛋白或称病原相关蛋白（Patnogenesis—related protein而称PR蛋白）。  相似文献