青橄榄营养成分及加工现状研究进展     

钟超  杨婉媛 《现代农业科技》2019,(19)

我国橄榄种植历史悠久,种类繁多,橄榄果肉、果核以及橄榄叶不仅可食用,亦有药用价值,是卫生部颁布的首批药食两用物种,具有广阔的研究前景。本文对青橄榄中的营养成分及加工现状进行了综述,分析了青橄榄的加工及应用前景,以期为青橄榄的深入研究、精细加工、生产高附加值的橄榄产品提供依据。  相似文献   

响应面法优化梅卤多糖的分离工艺研究     

张鹰  许佳木  杨婉媛  温志坚  林海滨  曾晓房 《安徽农业科学》2018,(26)

[目的]探索梅卤中多糖的分离工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,利用响应面法优化梅卤中多糖的分离工艺。[结果]根据回归分析确定多糖分离时的影响因素,得到最佳分离条件为乙醇浓度81%、沉淀时间12 h、浓缩比4∶1,在该条件下多糖分离的预测值为0.605 g/L。经过3次重复验证试验,实际试验多糖得率为0.601 g/L。[结论]响应面法优化梅卤中多糖的分离条件合理可行,试验为梅卤多糖的进一步应用研究提供了理论依据。  相似文献   

干燥方式对九制陈皮挥发性风味物质的影响     

陈树鹏  刘昊澄  杨婉媛  余元善  傅曼琴  卜智斌  梁楚璇 《广东农业科学》2022,49(1):142-150

[目的]香气是衡量食品品质的重要评价指标之一.九制陈皮以其独特的香气而闻名,比较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响.[方法]采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)对烘干与晒干两种干燥方式九制陈皮的挥发性风味化合物进行比较分析,根据其特征...  相似文献   

番茄 木瓜复合益生菌饮料发酵工艺优化及其抗氧化性     

王辉  钟海旦  白卫东  曾晓房  杨婉媛 《农产品加工．学刊》2021,(3)

以番茄、木瓜为原料,研究一款复合益生菌发酵果汁饮料。采用正交试验对番茄、木瓜的发酵工艺进行优化,并对果汁发酵后抗氧化特性的变化、化学和微生物指标进行了测定。结果表明,当番茄汁与木瓜汁的配比为35∶65,蔗糖添加量为6%,双歧杆菌与植物乳杆菌添加量配比为2∶1,接种量为5%,发酵温度为37℃,发酵时间为6 h时,制作出的发酵果汁酸甜适中、组织状态均匀,具有水果特有风味;理化指标、微生物指标均符合行业要求。发酵果汁的总酚、黄酮含量和超氧化物歧化酶(SOD)酶活性显著增加,维C含量降低,羟基自由基与DPPH自由基清除率显著提高。  相似文献   

余甘子的生物活性及加工研究进展     

杨婉媛  陈晓维  刘杜娟  余元善  陈树鹏  郭冬玲  卜智斌 《广东农业科学》2022,49(6):120-130

【目的】分析 2022 年广东荔枝生产情况,为指导广东荔枝生产提供可靠的数据支撑。【方法】结 合荔枝产业联盟、各试验站、荔枝种植大户提供的荔枝种植品种、面积、物候期、成花率、座果率和预期产量 等数据,预测 2022 年广东荔枝产量。【结果】5 月底 6 月初,粤西各大产区部分早熟荔枝品种已开始成熟,中 迟熟荔枝品种度过第 3 次生理落果期、产量基本稳定。预计 2022 年广东荔枝产量约 119.00 万 t,比 2021 年减产 18.6%。其中,早熟品种妃子笑、白糖罂分别减产 21.11% 和 15.52%;中晚熟品种桂味、糯米糍减产幅度较大, 分别为 39.72% 和 34.57%;怀枝则增产 9.61%。近年来主推新品种仙进奉、井岗红糯、凤山红灯笼、岭丰糯、 观音绿和御金球等由于投产面积增加,预计比 2021 年增产 10.00% 以上。粤西早熟产区荔枝产量下降明显,较 2021 年约减产 30.25%;粤东晚熟产区荔枝产量稳定,与 2021 年基本持平;粤中中晚熟产区产量减产 8.35%。【结 论】2022 年广东荔枝成花较好,但受低温阴雨气候影响座果率低,导致产量降低,为近 5 年的中等偏低年份, 仅高于 2019 年的 109.00 万 t。荔枝花期比常年推迟 10 d 以上,预计成熟上市期相应推迟 10~15 d。  相似文献