蒸蛋糕中微生物菌群结构鉴定及其抑制方法的探究     

何艳霞  王凤  杨文丹  陈佳芳  徐岩  黄卫宁  小川晃弘 《安徽农业科学》2017,45(18)

[目的]研究蒸蛋糕在贮藏过程中的微生物变化,探索延长其保质期的方法。[方法]采用基因测序的方法对蒸蛋糕贮藏过程中的微生物多样性和主要微生物菌群进行了分析,并研究了脱氢乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾3种防腐剂对蒸蛋糕保质期的影响。[结果]蒸蛋糕在贮藏过程中主要的腐败是表皮霉变,在蒸蛋糕的贮藏过程中主要的细菌为Staphylococcus和Kocuria;主要的霉菌为Penicillium、Cladosporium和Aspergillus;3种防腐剂都可以抑制微生物的繁殖速度,防霉变的能力大小依次为脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾。[结论]研究可为延长蒸蛋糕的保质期提供理论依据和技术参考。  相似文献   

水热互作对多年冻土区高寒沼泽草甸土壤温室气体排放的影响     

杨文丹  赵秋梅  翟泰雅  何燕  毛天旭  张涛 《草地学报》2023,(11):3423-3435

为了探究温度和水分变化对多年冻土区高寒沼泽草甸土壤温室气体排放的影响，设置温度5,10和15℃(记作T5,T10和T15)和水分梯度75%,100%,130%土壤持水力(Water holding capacity, WHC,记作W75, W100和W130)室内交互培养实验。结果表明：各水分处理CO₂累积排放量随温度增加而增加，W75T5处理最低(818.59 mg·kg^-1),W100T15处理最高(3 420.50 mg·kg^-1);W75和W100处理CH₄累积排放量无明显规律，W130处理CH₄累计排放量随温度增加而增加；W75处理N₂O累计排放量随温度增加而降低，W100和W130处理随温度增加先增加后降低。CO₂累积排放量与微生物量碳显著负相关，与pH和过氧化氢酶显著正相关；CH₄累积排放量与电导率、脲酶显著负相关。温度、水分及其交互作用对全球增温潜势(GWP)影响显著；水热因素和土壤性质共同解释了...  相似文献